Per la ricetta del risotto all’ arancia e liquirizia, mi sono ispirata ad alcuni piatti visti in rete e li ho adattati al mio gusto. L’idea era quella di proporre una ricetta salata con la liquirizia che potesse stupire e appagare la voglia di buono. Un risotto diverso e creativo facile da preparare. Un primo piatto per le feste o per quando volete gustarvi qualcosa di buono.
Risotto all’arancia
Risotto cremoso all'arancia e liquirizia
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 180 g riso Vialone Nano
- 150 g succo d’arancia fresco
- 30 g burro
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 20 g Cointreau
- 2 cucchiaini liquirizia in polvere
- q.b. Brodo vegetale
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare il brodo per il risotto
- Preparate del brodo vegetale col metodo che preferite, io ho utilizzato del dado granulare biologico, ma se preferite e soprattutto se avete tempo, potete tranquillamente preparalo voi con una carota, sedano, cipolla e patata fresche. Poi spremete le arance e filtrate il succo con un colino, quindi mettetelo in un pentolino a scaldare fino a raggiungere il bollore, ma vi consiglio di fare questa operazione all’ultimo momento per non rovinare il gusto.
come cuocere il risotto
- Sciogliete il burro in una pentola e versate il riso facendolo tostare per qualche minuto finché non diventa trasparente, quindi sfumate con il Cointreau (o se preferite con altro liquore all’ arancia) e fatelo evaporare. Poi, un po’ alla volta, aggiungete il succo di arancia e continuate la cottura, quando questo sarà finito, continuate a bagnare il riso con il brodo vegetale fino a quando al risotto non mancheranno 2 minuti alla fine della cottura.
come mantecare il risotto all’ arancia e liquirizia
- Togliete dal fuoco aggiungete il parmigiano reggiano e un pizzico di pepe nero e mescolate velocemente per fare mantecare e lasciatelo riposare in pentola per 2/3 minuti. Trascorso il tempo necessario, servite il risotto all’ arancia e liquirizia nei piatti spolverizzando su ognuno un cucchiaino di liquirizia in polvere e, se gradite, della scorza di arancia non trattata.
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L’idea del goloso
Per un gusto più deciso, sostituite il parmigiano con del formaggio Brie
