Per il risotto alla robiola e albicocche ho voluto strafare e utilizzare la robiola di capra prodotta dalle mie parti. Ovviamente sarà golosissimo anche con la classica robiola di latte di mucca, ma credetemi vale la pena di provare. E’ un risotto con la frutta dal gusto dolce appena accennato, non bisogna utilizzare infatti albicocche troppo mature. La giusta punta di acidità e una cremosità incredibile che vi conquisteranno al primo assaggio. Lasciatevi tentare da questo risotto sfizioso e preparatevi a volerlo fare e rifare!
risotto alla robiola
con robiola di capra
Porzioni: 2 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 180 g riso
- 60 g robiola di capra o classica
- 30 g burro+ 1 noce di burro
- ½ cipolla piccola
- 2 albicocche
- 1 rametto di timo
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
come preparare le albicocche al timo
- Lavate le albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Quindi affettatele a circa mezzo centimetro di spessore. In una padella mettete una noce di burro e un rametto di timo, fatelo sciogliere e aggiungete le albicocche rigirandole per qualche minuto per farle insaporire. Salate e aggiustate di sale e spegnete.
come preparare il risotto alla robiola e albicocche
- Preparate del brodo vegetale con le verdure che preferite e tenetelo in caldo per tutta la durata della preparazione.
- In una pentola sciogliete il restante burro, tritate finemente la cipolla e aggiungetela in pentola facendola appassire lentamente, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto finché non diventa trasparente. A questo punto sfumate con un mestolo di brodo caldo e mescolate velocemente, quindi continuate ad aggiungere brodo ogni volta che sarà evaporato senza esagerare. A metà cottura del risotto, unite le albicocche conservando alcune fette per la decorazione. Spegni il fuoco lasciando il risotto un po’ al dente. Aggiungi la robiola e mescola velocemente per mantecare. Servite il risotto alla robiola e albicocche decorando con le fettine di frutta messe da parte e, se gradite, con del pepe nero macinato fresco.Se stai cercando altre ricette di risotto sfizioso, potrebbe piacerti il RISOTTO CACIO E PEPE CON NOCCIOLE
L’idea del goloso
Ho preferito non sfumare il risotto con il vino perché credo i sapori siano giusti così, ma se preferite farlo, questo non rovinerà sicuramente il risultato
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Ho fatto la gelatina di rose, ma il giorno dopo si è cristallizzata, ho eseguito la ricetta passo passo
Buongiorno, grazie per avermelo detto. Puo’ essere che sia evaporata troppa acqua, proverei, se ne ha voglia, a metterla a bagnomaria e aggiungere un po’ di acqua calda mescolando. E’ l’unica soluzione che mi viene in mente. Grazie! Cinzia