Risotto alle mele e gorgonzola – Ricetta salata con le mele Renette

Il risotto alle mele e gorgonzola rientra in quelle ricette senza tempo in cui si accostano gusti dolci a quelli più saporiti come il formaggio. Il gorgonzola in cucina è spesso abbinato alla frutta e il risotto al gorgonzola è un classico primo piatto che piace sempre. Anche per questo primo piatto con il gorgonzola direi che il risultato è assicurato. Per questa ricetta ho utilizzato le mele renette, meno succose, meno dolci ma con quella punta di aspro che siamo abituati a utilizzare per preparare dolci fantastici come la torta di mele, anche in questa ricetta ha dato il meglio di sé, infatti l’ho utilizzata sia per il condimento che nel brodo vegetale. Insomma, un primo piatto goloso, preparato con pochi ingredienti e di sicuro successo. Se stai cercando altre ricette salate con le mele, potrebbe piacerti l’INSALATA DI FINOCCHI E MELE LEGGERA

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Risotto alle mele e gorgonzola

Ricetta salata con le mele

Portata: primi piatti

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 persone

Calorie: 400kcal

Costo: economico

Ingredienti

ingredienti per i brodo vegetale

• 1/2 mela renetta biologica
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• q.b. sale
• q.b. acqua

ingredienti per il risotto

• 180 g riso carnaroli
• 1/2 cipolla piccola
• 1 mela renetta
• 30 g burro
• q.b. aceto balsamico
• 40 g gorgonzola
• q.b. pepe nero

Preparazione

come preparare il brodo vegetale con le mele

• Pulite la costa di sedano eliminando i filamenti e la parte alla base in genere terrosa e raccoglietela in una pentola con la mezza mela precedentemente lavata e privata del torsolo (ma non sbucciatela, quindi è meglio che sia biologica) e la carota pulita. Aggiungete 1,5 litri di acqua, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma facendo sobbollire per almeno 40 minuti quindi filtrate il brodo e aggiustatelo di pepe e sale.

come preparare il risotto alle mele e gorgonzola

• Pulite la cipolla e tritatela finemente quindi fatela rosolare lentamente in pentola con il burro. Intanto pulite la mela, sbucciatela e tagliatela a dadini, quindi aggiungetela alla cipolla e cuocete pe 5 minuti aggiungendo, se necessario, un goccino d'acqua.
• In una pentola abbastanza capiente fate tostare il riso a secco, ovvero senza grassi. Lentamente, girandolo di tanto in tanto fino a che non sarà diventato un po' trasparente, quindi sfumatelo con il brodo, lasciatelo evaporare, poi aggiungetene altro e unite la mela mescolando bene.
• Unite altro brodo solo quando si sarà assorbito quello precedente e continuate in questo modo fino a quando il riso sarà cotto. A questo punto togliete dal fuoco e mantecate con il gorgonzola tagliato a cubetti e qualche goccia di aceto balsamico (facoltativo), versate nei piatti con una macinata di pepe fresco e servite ben caldo.

L’idea del goloso

Al posto dell’aceto balsamico, che comunque è facoltativo, io ho utilizzato del buonissimo aceto balsamico di mele. Sperimentate con ciò che avete!

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