Per questo risotto cacio e pepe con nocciole mi sono ispirata a una tipica ricetta romana, un po’ rivisitata e arricchita . Un primo piatto molto semplice da preparare e con prodotti facilmente reperibili. Un risotto cremoso e goloso un primo piatto con il riso da proporre in qualsiasi occasione anche la più speciale
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Risotto cacio pepe e nocciole
cremoso e facile da preparare
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
per il risotto cacio e pepe con nocciole
- 160 g Riso Vialone Nano
- 60 g Pecorino romano
- 40 g Burro
- 800 g Brodo vegetale
- q.b. Vino bianco
- 30 g Nocciole tostate
- q.b. Pepe nero
- 1/2 Cipolla piccola
- q.b. Polvere di lamponi
per guarnire
- q.b. pepe nero
- q.b. polvere di lamponi facoltativo
Preparazione
come preparare il risotto cacio e pepe con nocciole
- Preparate il brodo vegetale nella modalità che preferite e che utilizzate abitualmente, quindi mantenetelo sempre molto caldo (è necessario per la buona riuscita della ricetta). Poi sminuzzate finemente la cipolla. In una pentola fate sciogliere lentamente il burro, poi aggiungete la cipolla e fatela ammorbidire lentamente.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, deve diventare trasparente, poi versate poco alla volta il brodo vegetale e proseguite per 16 minuti circa fino a terminare la cottura lasciandolo un pochino al dente.
come mantecare il risotto
- Intanto tritate grossolanamente le nocciole con un coltello. A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungetele al riso mescolando bene, poi, a cottura ultimata togliete la pentola da fuoco. Aggiungete il pecorino romano e una bella macinata di pepe nero, mescolate bene in modo da mantecare il risotto. Dividete quindi nei piatti e servite il risotto al pecorino e nocciole cospargendolo, a piacere, di polvere di lamponi e ulteriore pepe nero.Se stai cercando altri risotti cremosi potrebbe interessarti il RISOTTO ALLA BIRRA CON CIPOLLOTTI E ROSMARINOSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Se non possedete la polvere di lamponi, ma se amate l’idea di un tocco fruttato e acidulo, potete aggiungere dei lamponi freschi.
