Il risotto cremoso alle mele e pancetta affumicataè il classico esempio di come con poco, è possibile creare un buon primo piatto di riso, basta lasciarsi guidare dalla fantasia. Un risotto per la stagione autunnale/invernale da proporre anche per una cena improvvisata perché difficilmente non abbiamo mele in casa! Il risotto è mantecato al parmigiano, quindi con un altro ingrediente facilmente reperibile in cucina, ma vi assicuro che il risultato è un primo piatto originale e tutt’ altro che scontato!
risotto alle mele e pancetta
risotto cremoso con mele e pancetta
Porzioni: 2 persone
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 160 g Riso Carnaroli
- 80 g Pancetta affumicata
- 60 Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Mela
- 20 g Burro
- 1/2 cipolla piccola
- q.b. Brodo vegetale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Vino bianco
Preparazione
come preparare il brodo vegetale
- Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Ovviamente utilizzate le verdure che preferite ( un classico con cipolla, carota e sedano) abbinate a qualche grano di pepe nero. In alternativa, se non avete troppo tempo, utilizzate del buon brodo vegetale magari fatto in casa. L’importante è mantenere il brodo sempre molto caldo per garantire la riuscita del risotto!
come tostare il riso il pentola
- Affettate finemente la cipolla, mettete il burro in una casseruola e fatela rosolare qualche minuto. Intanto, mondate la mela e tagliatela a cubetti piccoli, aggiungetela quindi alla cipolla con un pochino di brodo vegetale e continuate la cottura per 4/5 minuti, quindi unite il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate col vino bianco. Una volta che l’alcool è evaporato, continuate la cottura aggiungendo brodo un po’ alla volta.
come mantecare il risotto al parmigiano
- Intanto, in una padella, fate rosolare i cubetti di pancetta affumicata fino a renderli croccanti e aggiungeteli al risotto, scolandoli dal loro grasso, a cinque minuti dalla fine della cottura. Mescolate bene e, una volta che il riso è cotto al dente, toglietelo da fuoco aggiungete il parmigiano e mescolate velocemente mantecate con il parmigiano. Servite il risotto cremoso alle mele con pancetta affumicata con una spolverata di pepe nero.Se stai cercando altre ricette salate con le mele potrebbe piacerti anche l' ANTIPASTO DI SALMONE AFFUMICATO CON FINOCCHI E MELESeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Un altro accostamento infallibile col risotto alle mele è il formaggio gorgonzola al posto del parmigiano, provare per credere!!
