Ho preparato il risotto ai fichi e burrata affumica perchè come al solito non ho saputo resistere alla tentazione. In questo caso doppia. Volevo assolutamente provare la burrata affumicata ( che se non trovate potete sostituire con quella classica ma per eguagliare il sapore affumicato vi consiglio di utilizzare della scamorza affumicata) e volevo preparare una ricetta salata con i fichi che sono in assoluto il mio frutto preferito! Un risotto particolare perfetto per sfruttare un frutto finalmente di stagione.
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Risotto ai fichi e burrata
Ricetta salata con i fichi
Porzioni: 2 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 160 g riso vialone nano
- 4 fichi viola
- 1 l brodo vegetale
- 1/2 cipolla piccola
- q.b. pepe nero
- 40 g burro
- 70 g burrata affumicata
- 1 bicchiere birra
Preparazione
come preparare il brodo vegetale
- Ho indicato la quantità di brodo senza specificare come farlo perché non avendo mai troppo tempo, preferisco utilizzare del brodo vegetale che preparo col dado fatto in casa. In alternativa mettete una carota, un gambo di sedano e una cipolla in una pentola con acqua e porta ad ebollizione per circa 30 minuti quindi mantenetelo in caldo e procedete a preparare il risotto.
come preparare il risotto ai fichi e burrata affumicata
- Tritate finemente la cipolla. In una pentola, fate sciogliere il burro, unite la cipolla e fatela ammorbidire lentamente senza bruciacchiarla troppo. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a farlo diventare un po' trasparente A questo punto, sfumate con la birra lasciandola completamente evaporare e mescolando continuamente. Una volta evaporata la birra aggiungete un po’ alla volta il brodo che deve essere sempre molto caldo. Mettetene poco alla volta aggiungendone quando necessario per non rischiare di "bollire" il riso.
- Intanto, tagliate a piccoli pezzettini la burrata e rimettetela in frigorifero. Lavate i fichi, lasciandone 1 per la guarnizione finale del piatto (mezzo frutto a testa sarà più che sufficiente), lasciate la buccia e tagliateli a pezzetti. A pochi minuti dalla fine dalla fine della cottura aggiungete i fichi e mescolate.
- Quando avrete ultimato la cottura, (tenetelo un pochino al dente) togliete il riso dal fuoco e aggiungete la burrata affumicata mescolando energicamente finché non si sarà completamente sciolta e il risotto ai fichi e burrata affumicata non sarà perfettamente mantecato. Distribuite il risotto nei piatti e decorate con fettine di fichi freschi e una spolverata di pepe nero a piacere. Se stai cercando altre idee per un risotto particolare potrebbe interessarti il RISOTTO CACIO E PEPE E NOCCIOLE
L’idea del goloso
Ho utilizzato la birra per sfumare il risotto, ma se preferite utilizzate del classico vino bianco.
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