Il risotto ai mirtilli e zucca è senza dubbio una ricetta di stagione dedicata ai veri golosi e, soprattutto agli amanti del vero risotto cremoso. I mirtilli, sono utilizzati sotto forma di crema, mentre la zucca crea una consistenza perfetta. Il gusto, che potrebbe sembrare dolce, in realtà risulta molto gustoso e sapido al punto giusto grazie alla presenza di un po’ di gorgonzola per la mantecatura. Molto scenografico, sono sicura che saprà conquistarvi e farvi fare bella figura con gli ospiti!
VUOI RICEVERE GRATUITAMENTE LE MIE RICETTE IN ANTEPRIMA SUL CELLULARE? SALVA IL MIO NUMERO DI TELEFONO 371.385.5008 COL NOME “LA PAGINA DEL GOLOSO” E MANDAMI UN MESSAGGIO COL TUO NOME E COGNOME!
Risotto ai mirtilli, zucca e gorgonzola
Ricetta risotto cremoso
Porzioni: 2 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Ingredienti
per il risotto
- 180 g Riso vialone nano
- 200 g Zucca al netto dello scarto
- 50 g Gorgonzola
- 40 g Burro
- 30 g Parmigiano reggiano
- 1 cipolla
- 1 costa Sedano
- 1 carota
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
per la crema di mirtilli
- 80 g Mirtilli
- 10 g Burro
- q.b. Pepe nero
Preparazione
come preparare il brodo
- In una pentola mettete dell’acqua, mezza cipolla, la carota pulita e tagliata a pezzi e la costa di sedano, quindi portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti, poi salate. Se non avete tempo di preparare il brodo vegetale, ma avete a disposizione del buon dado granulare, possibilmente fatto in casa, potete prepararlo con quello (mi raccomando, che sia di ottima qualità!).
come preparare il Il risotto ai mirtilli, zucca e gorgonzola
- Tritate finemente l’altro pezzo di cipolla e mettetelo in una padella con olio extravergine di oliva e la zucca precedentemente pulita e tagliata a piccoli cubetti. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete un po’ d’acqua aggiungendone se necessario finché non è del tutto cotta e morbida. L’importante è che alla fine non rimanga liquido. Mentre si cuoce la zucca, potete procedere a preparare la crema di mirtillo, lavando i frutti e mettendoli in una padella con il burro. Fateli cuocere lentamente finché non si saranno spappolati, poi passateli con un colino in modo da filtrare i semini, quindi insaporite la polpa ottenuta con del pepe nero e tenete da parte.
- Quando anche la zucca sarà pronta, frullatela con un minipimer. Poi mettete il burro in una pentola e fate tostare il riso, quindi bagnatelo con un po’ di brodo bollente e procedete alla cottura bagnando ogni qualvolta si asciughi. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete la crema di zucca (ben calda) e mantecate con il gorgonzola tagliato a pezzetti mescolando energicamente. Servite nel piatto, quindi aggiungete la riduzione di mirtillo e servite immediatamente il risotto ai mirtilli e zucca. Se stai cercando altre ricette di risotto alla zucca potrebbe piacerti il RISOTTO ALLA ZUCCA, SCAMPI E ZENZERO
L’idea del goloso
Per aggiungere una nota croccante servite con un po’ di granella di nocciole
SEGUIMI ANCHE SUI SOCIAL!
[…] RISOTTO AI MIRTILLI E ZUCCA […]