Pere e formaggio è un accostamento classico a cui ricorro ogni volta che voglio preparare un piatto e fare bella figura. Preparare un risotto cremoso è semplice, bisogna solo fare attenzione a qualche piccolo accorgimento e seguendo questa ricetta sono sicura che il risotto alle pere e provolone conquisterà tutti. Se vi piacciono i primi piatti col riso, se volete preparare un risotto speciale diverso dal solito o semplicemente se volete coccolarvi, questa è la ricetta che fa per voi e se siete appassionati di risotti provate anche il RISOTTO AI PORCINI FRESCHI
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Risotto alle pere e provolone
Ingredienti
- 180 g riso carnaroli
- 100 g pere al netto dello scarto
- ½ bicchiere di vino prosecco
- ½ cipolla rossa
- 60 g provolone piccante
- 40 g burro
- q.b. brodo vegetale
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare il brodo vegetale
- Per la buona riuscita del risotto è importante utilizzare il brodo vegetale sempre caldo che vi consiglio di preparare con ingredienti base, come una costa di sedano, una cipolla e una carota e fare bollire per circa 30 minuti. Se non avete tempo di prepararlo in casa, vi consiglio di utilizzare del dado vegetale biologico.
come preparare il risotto alle pere e provolone
- In una pentola dai bordi alti sciogliete il burro, poi aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela cuocere lentamente fino a farla diventare traslucida, poi aggiungete il riso e mescolate bene lascandolo cuocere qualche minuto fino a quando diventerà un po’ trasparente. A questo punto sfumate con il vino, mescolate velocemente e fatelo evaporare completamente.
- Ora aggiungete brodo a sufficienza per ricoprire il riso e controllatelo costantemente perché ce ne deve essere sempre a sufficienza per continuare la cottura. Mentre il risotto cuoce, grattugiate il provolone con una grattugia dai fori piccoli. Verso metà cottura aggiungete le pere tagliate a dadini piccoli e la noce moscata, mescolate bene e continuate la cottura.
- A cottura ultimata (vi consiglio di tenere il risotto un po’ al dente) togliete la pentola da fuoco, aggiungete il formaggio e mescolate bene per mantecare il risotto e renderlo cremoso. Qualora ne servisse, potete aggiungere un pochino di brodo caldo. Servite ben caldo con una macinata di pepe nero.
L’idea del goloso
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