L’autunno mi da sempre grande soddisfazione e i frutti di questa stagione mi hanno ispirato a preparare il risotto all’uva fragola e brie, un primo piatto con il riso delicato e cremoso. Adoro usare l’uva fragola in cucina per il suo profumo intenso e il sapore dolce e aromatico. Preparare e gustare un buon risotto cremoso è una delle cose che mi da più piacere in cucina, anche voi?
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Risotto all’uva fragola
Come usare l'uva fragola in cucina
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 160 g riso Carnaroli
- 140 g uva fragola
- 30 g burro
- 60 g formaggio Brie
- 1 bicchiere vino rosso
- q.b. brodo vegetale
- ½ cipolla
- q.b. rosmarino
Preparazione
come preparare il risotto all’uva fragola e brie
- Lavate gli acini d’uva e frullateli con un minipimer tenendone da parte qualcuno per la guarnizione finale. Quindi passateli attraverso un colino schiacciando la polpa con un cucchiaio in modo da eliminare le bucce e i pezzetti più grandi e raccogliere il succo e la polpa. Tritate finemente le cipolla e cuocetela lentamente in un pentola con il burro fino a renderla morbida, quindi aggiungete il rosmarino e il riso e fatelo tostare qualche minuto.
- Sfumate con il fino rosso e aspettate che evapori completamente poi aggiungete poco alla volta il brodo ( che deve essere molto caldo) continuando la cottura. Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura aggiungete la polpa e il succo di uva mescolando bene quindi togliete il riso dal fuoco quando sarà leggermente al dente. Spezzettante il formaggio Brie e aggiungetelo mescolando bene per mantecare il risotto all’uva fragola e Brie e servite subito guarnendo la superficie con qualche acino di uva fresca. Se stai cercando altre ricette con l'uva fragola potrebbe piacerti la FOCACCIA DOLCE ALL'UVA FRAGOLA
L’idea del goloso
Per preparare il brodo vegetale potete utilizzare il metodo classico con le verdure che preferite o utilizzare del dado granulare possibilmente fatto in casa o biologico, ad ogni modo ricordatevi che deve essere mantenuto caldo per tutta la durata della cottura.
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