Il roast beef al forno con le pere è un’idea per un secondo piatto di carne facile da preparare, goloso e perfetto come ricetta con la carne anche per una cena tra amici. L’idea di servirlo con le pere alla birra ( o al vino se preferite) mi è venuta per provare a rendere questo arrosto semplice al forno un po’ più speciale, diverso dal solito . Se amate l’arrosto di manzo, ma non avete troppo tempo, vi consiglio di preparare questa ricetta.
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Roast beef al forno con le pere
Secondo piatto facile e goloso
Porzioni: 4 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Ingredienti
ingredienti per il roast beef
- 800 g di carne per roast beef lombata o controfiletto
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
ingredienti per il condimento
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai senape
- 2 foglie di salvia
- 1 cucchiaio
- q.b. olio extravergine di oliva
ingredienti per le pere alla birra
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di birra scura o vino rosso
- 2 pere medie
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
come peparare il roast beef al forno
- Per prima cosa asciugate con un canovaccio la carne che deve essere a temperatura ambiente. Quindi insaporitela con del pepe e sale e massaggiatela leggermente.
- In una pentola fate scaldare un po’ d’olio quindi appoggiate la carne e fatela rosolare su tutti i lati, anche sul lato del taglio, deve diventare ben dorata, ma ovviamente non bruciatela. Completata questa operazione, appoggiatela su una grata.
- Sminuzzate finemente il rosmarino con la salvia, quindi raccoglieteli in un recipiente con la senape e l’olio, mescolate il tutto e con questo condimento cospargete la carne e appoggiatela di nuovo sulla grata e cuocete in fono preriscaldato a 190° per circa 20 minuti. Ricordatevi di mettere sotto la carne una leccarda con un bicchiere d’acqua per raccogliere il grasso che cadrà dalla carne. Quindi sfornate, avvolgete nella stagnola e fate riposare per circa 40 minuti prima di tagliarlo e servire.
come preparare le pere alla birra
- Sbucciare le pere, tagliatele a metà e fette di circa mezzo centimetro. Affettate anche la cipolla e rosolatela in una pentola con un filo d’olio, quando si arà ammorbidita aggiungete anche le pre. Insaporitele per qualche minuto, quindi aggiungete il rosmarino, il sale, il pepe e la birra e fate restringere un po’ di liquido prima di spegnere. Tagliate il roast beef e servite con le pere.
come riscaldare il roast beef cotto
- In estate vi consiglio di servire il roast beaf freddo, ma nelle altre stagioni, se lo preferite più tiepido, potete scaldarlo mettendolo per pochi secondi nel microonde altrimenti disponetelo su un piatto e usatelo da coperchio su una pentola con dell’acqua. Scaldate quest’ultima e vedrete che il vapore scalderà anche il piatto e sua volta la carne. Il principio è che la carne del roast beef deve rimanere rosa all’interno, quindi non è possibile riscaldarla come un arrosto.
quanto dura il roasta beef in frigorifero e come conservarlo
- Potete conservarlo in un recipiente chiuso per circa 2/3 giorni.
L’idea del goloso
Utilizzate pere non troppo mature e, se lo amate, potete aggiungere un cucchiaino di miele durante la loro cottura.
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