I rotolini di zucchine con salmone e avocado sono una ricetta fresca con le zucchine facile da preparare e di sicuro effetto scenografico. Sono dei rotolini senza formaggio che ho sostituito con dell’uovo sodo. Un trionfo di sapori per una ricetta completa, sana e perfetta per l’estate. Da proporre sia con le zucchine grigliate che rude, esattamente come li ho preparati io, ma in questo modo, sappiate che non possono conservarsi troppo in frigorifero per via dell’acqua che rilasceranno. Vanno mangiati in poco tempo, ma se utilizzate zucchine dell’orto, il sapore sarà straordinario! Inoltre, è una ricetta con le zucchine perfetta sia come secondo piatto che come antipasto, magari da servire come l’aperitivo!
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Rotolini di zucchine con salmone e avocado
Ingredienti
- 1 zucchina non troppo piccola
- ½ avocado
- 50 g salmone affumicato
- 2 uova
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Come preparare i rotolini di zucchine con salmone e avocado
- Per prima cosa, mettete due uova in acqua bollente e cuocetele per circa 8 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare prima di sbucciarle. Lavate la zucchina, privatela delle due estremità e affettatela sottilmente. Vi sconsiglio però, di utilizzare il pelapatate perché la fette verrebbero troppo sottili. Disponetele quindi su un foglio di carta forno sovrapponendole leggermente tra di loro e salatele un pochino.
- Mettete le uova in un recipiente e aggiustate di pepe e sale, aggiungete la maionese e schiacciate il tutto con una forchette lasciando il composto non del tutto liscio, ma un po’ più grossolano. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e poi a fettine piuttosto sottili. Tagliate anche il salmone affumicato a striscioline.
- Versate la crema d’uovo sulle zucchine e spalmatela su tutta la superficie, poi più o meno nel centro per tutta la lunghezza, aggiungete le fette di avocado e per finire ricopritele con il salmone.
- Aiutandovi con la carta forno, arrotolate le fette di zucchina e formate un rotolo e tagliatelo subito a fette di circa 2/3 centimetri di spessore, quindi conservate in frigorifero al massimo per 2/3 ore prima di servire decorando con qualche pezzetto di salmone.
L’idea del goloso
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