Per la salvia fritta in pastella nutro un vero e proprio amore ed è per questo motivo che non la preparo quasi mai!! Già, perché ne mangio sempre tantissima e come per tutte le cose è meglio non esagerare! Ma questa volta, complice la mia amica Alessia che ne aveva un cespuglio enorme nel giardino di casa, non ho saputo resistere alla tentazione di preparare questo semplice antipasto facile e veloce. La pastella con acqua e farina è davvero semplicissima da preparare e questo stuzzichino fritto è perfetto per una cena tra amici o come finger food per un buffet salato. L’unica raccomandazione è quella di esagerare con le dosi, perché andrà letteralmente a ruba!
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Salvia fritta in pastella
Ingredienti
- 40 foglie di salvia un po’ grandi
- 200 g farina 00
- 240 g farina frizzante freddissima
- 1 pizzico di sale
- q.b. olio di semi di arachidi
Preparazione
come preparare la salvia fritta in pastella
- Quando tagliate la salvia, ricordatevi di lasciare un pezzetto di gambo, in modo da avere un appiglio per immergerla nella pastella. Lavate la salvia in acqua corrente poi asciugatela tamponandola con un canovaccio pulito facendo attenzione a non romperla.
- In un recipiente mettete la farina e il sale, poi aggiungete un po’ alla volta l’acqua gassata fredda e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Per mantenere l’impasto freddo, vi consiglio di mettere il recipiente in una bacinella con del ghiaccio.
- In una pentola alta e stretta, mettete abbastanza olio e scaldatelo. Assicuratevi che sia alla temperatura giusta buttando poco impasto. Non deve bollire, ma deve risalire preso in superficie.
- Quindi immergete una foglia di salvia nella pastella, fatela scolare da quella in eccesso, e immergetela nell’olio caldo. Non mettete troppe foglie insieme, in modo che non si abbassi la temperatura dell’olio e la frittura non venga bene.
- Una volta che le foglie di salvia si saranno ben dorate su entrambi i lati, raccoglieteli con una schiumarola e trasferiteli su un piatto piano coperto da carta assorbente e servitela molto calda.Se stai cercando altre ricette di antipasto sfizioso potrebbero piacerti i CESTINI DI ZUCCHINE E CAPRINO
L’idea del goloso
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Eccezionale!!!
Grazie infinite! Cinzia