La sbriciolata salata alle melanzane e mozzarella è una torta salata vegetariana facile da preparare, golosa e perfetta per un pic-nic o come ricetta salva cena. E’ una torta salata “alla parmigiana” visti gli ingredienti che ricordano molto questa ricetta. Molto saporita, con mozzarella filante e che piacerà sicuramente a tutti.
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TORTA SALATA AI CARCIOFI E RICOTTA
Sbriciolata salata con melanzane
Torta salata con verdure
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera 22 centimetri di diametro
Ingredienti
- Ingredienti
per il ripieno
- 350 g di melanzane
- 120 g passata di pomodoro
- 200 g mozzarella
- 25 g parmigiano
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. sale
per la sbriciolata
- 300 g farina 00
- 100 g olio extravergine di oliva
- 50 g acqua
- 40 g parmigiano
- q.b. sale
- q.b origano
- ½ bustina lievito per torte salate
Preparazione
come preparare il ripieno per la sbriciolata
- Lavate la melanzana asciugatela e tagliatela a dadini piccoli. Fate scaldare in una padella un po’ d’olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare qualche minuto, poi aggiungete le melanzane e di tanto in tanto per farle rosolare su tutti i lati. A questo punto togliete l’aglio, aggiungete anche la passata di pomodori e fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pochino d’acqua qualora il composto dovesse asciugarsi troppo. Quindi aggiustate di sale e togliete dal fuoco.
come preparare la sbriciolata salata di melanzane e parmigiano
- In un recipiente mescolate la farina con il parmigiano, il sale, il lievito e l’origano. Poi aggiungete l’olio e mescolate in modo da amalgamarlo bene, infine mettete l’acqua un po’ alla volta fino a ottenere un composto non troppo appiccicoso ma che “sbriciola”. Coprite una tortiera del diametro di 22 centimetri con della carta forno, poi distribuite un po’ più della metà del composto di farina sul fondo sbriciolandolo con le mani. Versate sulla superficie le melanzane e spolverizzate con parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini e qualche fogliolina di basilico. Quindi, sbriciolate con le mani il restante composto e cuocete la sbriciolata salata con melanzane e mozzarella in forno statico a 180° per circa 30 minuti o fino a quando non si dora la superficie. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.Se state cercando altre ricette per una sbriciolata salata potrebbe piacerti la SBRICIOLATA SALATA DI ZUCCHINE E SALMONE
L’idea del goloso
Prima di utilizzare la mozzarella strizzatela un pochino con le mani in modo da fare perdere un po’ di liquido.
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