La sbriciolata salata alle verdure è una torta salata vegetariana perfetta per questa stagione in cui gli orti regalano verdure a volontà. Amo preparare i rustici salati con le verdure perché mi risolvono sempre il problema di cosa portare per un pic nic o per una gita domenicale. Potete proporre questa torta con le verdure anche come piatto unico ed è buonissima sia fredda che tiepida.
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TORTA SALATA AI CARCIOFI E RICOTTA
Sbriciolata salata alle verdure
Torta salata vegetariana
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera da 22 centimetri di diametro
Ingredienti
ingredienti per l’impasto
- 300 g farina 00
- 100 g olio extravergine di oliva
- 50 g acqua
- 40 g parmigiano reggiano
- ½ bustina lievito per torte salate
- q.b. sale
ingredienti per il ripieno
- 140 g zucchine
- 150 g peperone rosso
- 150 g melanzane
- 200 g pomodorini
- 20 g parmigiano
- 1 spiacchio d’aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- foglie di basilico
Preparazione
come preparare il ripieno di verdure
- Pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili e mettetele da parte. Fate la stessa cosa con la melanzana riducendola a cubetti abbastanza simili tra loro. Poi affettate il peperone e tagliate i pomodorini a metà.
- In una padella antiaderente, versate un po’ di olio extravergine di oliva e l’aglio (io lo taglio a pezzi grandi in modo di eliminarlo a fine cottura, ma se lo gradite nella ricetta, sminuzzatelo finemente). Aggiungete le melanzane e cuocete per qualche minuto rigirandole di tanto in tanto. Ora unite i peperone e continuate la cottura finché non si è leggermente ammorbidito, infine unite le zucchine e i pomodorini e cuocete fino a quando tutte le verdure si saranno appassite e asciugate. Aggiustate di sale, unite il basilico spezzettato a mano, mescolate e lasciate raffreddare.
come preparare la sbriciolata salata alle verdure
- In un recipiente mescolate la farina con il lievito, il parmigiano e il sale. Poi unite tutto l’olio e impastate per distribuirlo uniformemente. Ora unite un po’ alla volta l’acqua fino a ottenere un composto compatto ma che sbriciola. La quantità di acqua è indicativa, non è detto che serva tutta.
- Coprite con della carta forno una tortiera da 22 centimetri di diametro e distribuite ¾ del composto sbriciolandolo e coprendo bene i buchini. Poi distribuite il composto di verdure e ricoprite con il restante impasto. Cuocete la sbriciolata salata alle verdure in forno statico a 180° per circa 30 minuti.Se stai cercando altre idee di torta salata con le verdure potrebbe piacerti la TORTA SALATA CON POMODORINI E CAPRINO
L’idea del goloso
Seguendo la stagionalità delle verdure, puoi personalizzare il ripieno di questa torta salata con le tue verdure preferite.
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