Avevo visto e rivisto in rete questa schiacciata alle verdure miste al forno e l’altro giorno, aprendo il frigorifero ho pensato a una ricetta per utilizzare le verdure avanzate che avevo in un’unica soluzione. Un’idea per fare le verdure al forno, una ricetta da preparare con le verdure che avete, quindi vi consiglio di aprire il frigorifero e di sbizzarrirvi. Preparatela nella mia versione di schiacciata di verdure senza uova, anche senza formaggio perché è davvero molto saporita. Quindi una volta individuate le verdure da “eliminare”, vi sarà sufficiente grattugiarle o tagliarle a striscioline fine, poco condimento, farina e via in forno! E per chi non può mangiare glutine, consiglio di sostituire la farina e preparare la schiacciata di verdure con farina di ceci, verrà ugualmente saporita e croccante! Fidatevi, è una bella idea per uno stuzzichino vegano che piacerà a tutti.
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Schiacciata di verdure miste al forno
Ingredienti
- 400 g cavolo cappuccio
- 1 porro
- 1 carote
- 150 g radicchio
- 200 g patate
- 12 g sale
- q.b farina 00
- q.b. farina di mais fioretto o farina di ceci
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare la schiacciata alle verdure miste al forno
- Dopo averla lavata e pulita con un pelapatate, grattugiate la carota con una grattugia dai fori larghi e raccoglietela in un recipiente piuttosto capiente. Pulite il porro dalle radici e dalla parte verde più dura ( ma questa parte, non buttatela, sarà perfetta in un passato di verdure!) affettatelo sottilmente e aggiungetelo alle carote.
- Lavate e pelate le patate, affettatele sottilmente con una mandolina e aggiungetele al resto. E con il radicchio e il cavolo cappuccio fate la stessa cosa, ovvero puliteli dalle foglie più esterne o malandate e affettateli con un coltello il più finemente possibile. Una volta raccolte le verdure tutte assieme, aggiungete il sale, mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
come cuocere la schiacciata di verdure miste al forno
- Trascorso il tempo necessario, raccogliete le verdure in un canovaccio pulito e strizzatele con forza, tenendo l’acqua delle verdure da parte. Dentro il liquido aggiungete un po’ di pepe nero, farina 00 e un po’ di farina di mais fioretto fino a ottenere una pastella cremosa ma liquida, quindi aggiungetela alle verdure mescolando bene.
- Trasferite il composto su una teglia da forno, la più grande che avete, ricoperta di carta forno e schiacciate con le mani le verdure in modo da fare una strato molto sottile. Cospargi il tutto con un filo s’olio extravergine di oliva e cuoci in forno ventilato a 200° almeno per 30 minuti e, comunque finché la superficie si sarà ben dorata, poi sforna, lascia raffreddare, taglia a quadretti e servi.
L’idea del goloso
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