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Esattamente nel 2014, ho assaggiato il mio pimo Hugo spritz, vale a dire un cocktail a base di prosecco e sciroppo di sambuco (anche se la ricetta originale vorrebbe lo sciroppo di melissa) fresco, profumato e piacevolissimo. Per anni ne ho acquistato uno dal Trentino fino a quando mi sono decisa a prepararmelo da sola. Anche perché i miei bimbi hanno scoperto di amarlo (ovviamente sciolto nell’acqua) ed effettivamente risulta essere una bevanda rinfrescante adatta anche a loro, quindi ormai in dispensa non può mancare. Preparare lo sciroppo di sambuco in casa è davvero semplice, e questi fiori si trovano da maggio a fine giugno con facilità, quindi vi consiglio di prepararlo e non ve ne pentirete!
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BISCOTTI AI FIORI DI SAMBUCO E MANDORLE
Sciroppo di sambuco fatto in casa
Ingredienti
- 50 ombrelli grandi pieni di fiori
- 3 limoni biologici
- 3 l acqua
- 3 kg zucchero
Preparazione
come preparare lo sciroppo di sambuco in casa
- Tagliate gli “ombrelli” (vale a dire in cespuglietto di fiorellini tutti assieme) scegliendo quelli più belli, con i fiorellini tutti bianchi. I fiori vanno utilizzati nel giro di 24 ore o, inevitabilmente cominceranno un po’ ad appassirsi. Una volta arrivati a casa, vi consiglio di NON LAVARLI, per evitare che si stacchino tutti i fiorellini e che perdano il loro caratteristico profumo, per questo motivo è importante scegliere alberi non in città.
- Prendete ogni ombrello e scuotete in modo da fargli perdere eventuali piccoli insetti, poi con le forbici eliminate la parte di ramo più spessa e raccogliete i fiorellini con i rametti verdi sottili in un recipiente con la chiusura ermetica abbastanza capiente alternandoli con delle fette di limone precedentemente lavato.
- Ultimati tutti gli ingredienti, ricoprite con l’acqua, chiudete con il tappo e lasciate riposare per circa 48 ore.
- Trascorso il tempo necessario, filtrate i fiori attraverso un colino, tenendo ovviamente l’acqua, e strizzateli con le mani per recuperare tutto il liquido facendo attenzione a non strizzare troppo i limoni per non alterare il gusto dello sciroppo rendendolo più acido che profumato. Mettete il contenuto così ottenuto in una pentola con lo zucchero, accendete la fiamma e mescolate fino al completo scioglimento.
come conservare lo sciroppo di sambuco fatto in casa
- Riempite delle bottiglie o dei barattoli con dei tappi idonei a essere sterilizzati, quindi metteteli in una pentola capiente coprendoli completamente d’acqua e portate ad ebollizione. Da quel momento contate 20 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare in pentola.
quanto si conserva lo sciroppo di sambuco?
- In questo modo lo sciroppo di sambuco si conserverà per tantissimo tempo. Se preferite non sterilizzare i barattoli, potete conservarlo in frigorifero tranquillamente per più di mese, in quanto sciroppo, lo zucchero aiuterà la conservazione.
come utilizzare lo sciroppo di sambuco?
- Ovviamente per preparare un ottimo Hugo spritz di cui vi parlerò più avanti o come bagna per le vostre torte, semplicemente diluito con acqua o, come sciroppo per le vostre granite.
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