Volevo preparare delle seppie ripiene in padella diverse dal solito, con un sapore più mediterraneo per questo ho pensato alle seppie ripiene di patate con capperi e olive. Non mi sono inventata nulla, ma sono così contenta del risultato che ho voluto condividerlo con voi. Un secondo piatto di pesce in padella da preparare in poco tempo, saporito e facile.
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Seppie ripiene di patate cotte in padella
Seppie ripiene senza uova e formaggio
Porzioni: 4 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 500 g seppie già pulite
- 300 g patate
- 50 g olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio capperi
- 1/ bicchiere vino bianco
- 3 spicchi d’aglio
- un pizzico di scorza di limone
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pangrattato
- q.b. prezzemolo
Preparazione
come preparare il ripieno per le seppie
- Staccate i tentacoli dalle seppie e tagliateli finemente con un coltello eliminando gli occhi. Metteteli in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fateli rosolare per un paio di minuto, poi togliete dal fuoco.
- Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti non troppo grandi e cuocetele in una pentola con non troppa acqua, uno spicchio d’aglio tagliato a metà e sale. Quando saranno diventate morbide, toglietele dalla pentola, eliminate l’aglio e raccoglietele in un recipiente.
- Schiacciate le patate con una forchetta, sminuzzate con un coltello le olive e i capperi e aggiungeteli alle patate assieme a uno spicchio d’aglio tritato finemente e un pochino di scorza di limone e i tentacoli precedentemente cotti. Mescolate bene in modo da avere un impasto ben amalgamato
come riempire le seppie senza che il composto fuoriesca in cottura
- Per le seppie, così come per i calamari e i totani, il segreto perché non perdano il ripieno durante la cottura è quello di non riempirli troppo! Sembra una banalità, ma funziona!
- Quindi prelevate un po’ di composto e mettetelo all’interno delle seppie spingendolo bene ma lasciando la parte verso il bordo libera in modo da riuscire a chiudere le seppie con uno stuzzicadenti.
come cuocere le seppie in padella
- Una volta riempite tutte, in una padella scaldate dell’olio e insaporite con uno spicchio d’aglio, aggiungete le seppie e cuocete per qualche istante a fiamma viva rigirandoli su tutti i lati quindi sfumate con il vino, aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e, abbassando la fiamma cuocete per una decina di minuti ( dipende da quanto sono grandi)controllando che abbiano sempre un po’ di liquido, nel caso aggiungete pochissima acqua. A cottura ultimata, spolverizzate i calamari ripieni di patate cotti in padella con del pangrattato e servite.
L’idea del goloso
Per questa ricetta ho preferito non utilizzare nessun tipo di formaggio, ma se lo gradite aggiungete un cucchiaio di parmigiano grattugiato al ripieno
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