Sformatini di carciofi al forno – Antipasto con i carciofi

Gli sformatini di carciofi sono un’idea per un antipasto con i carciofi facile da preparare, morbido e goloso. Sono sformatini con i carciofi buonissimi con parmigiano nell’impasto a rendere tutto saporito e irresistibile. Si prestano per essere serviti anche come contorno con i carciofi, perfetti per il pranzo di Pasqua.

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Sformatini ai carciofi

antipasto con i carciofi

Preparazione20 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo totale40 minuti min

Portata: Antipasti

Cucina: Italiana

Porzioni: 4 persone

Calorie: 200kcal

Costo: economico

Attrezzatura

• 4 stampini monoporzione

Ingredienti

• 2 carciofi grandi
• 40 g parmigiano
• 20 g latte
• 1 uovo medio
• 1 spicchio d’aglio
• ½ limone
• ½ bicchiere di vino bianco
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. acqua
• q.b pepe
• q.b. burro
• q.b. pangrattato

Preparazione

Come pulire i carciofi

• Tagliate la cima dei carciofi, quella con le spine per intenderci, poi eliminate il pezzo di gambo più duro e togliete la parte esterna di quello che invece mantenete. Togliete le foglie più dure dei carciofi fino ad arrivare al cuore. Ora tagliateli a metà, eliminate l’ eventuale barbetta centrale e affettateli sottilmente, poi immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone affinché non anneriscano.

Come stufare i carciofi

• In una padella scaldate dell’olio extravergine di oliva, fate insaporire con lo spicchio d’aglio poi aggiungete i carciofi e fateli insaporire rigirandoli per qualche minuto. Sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare, poi aggiungete acqua a sufficienza a completare la cottura. Togliete da fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio, aggiustate di pepe e sale e lasciate raffreddare.

Come preparare gli sformatini di carciofi al forno

• Trasferite i carciofi in un recipiente alto e stretto e frullateli con in minipimer aggiungendo l’uovo, il parmigiano e il latte. Imburrate e cospargete di pangrattato 4 stampini monoporzione quindi distribuite uniformemente il composto . Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, poi toglieteli dagli stampini e servite gli sformatini di carciofi al forno ben caldi.

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L’idea del goloso

Potete servire gli sformatini di carciofi così al naturale o accompagnandoli con della fonduta di parmigiano.