Gli sformatini di polenta con funghi sono una ricetta per un antipasto facile da preparare con la polenta istantanea se non avete troppo tempo o, se preferite, con la polenta classica. Sono un’idea per il pranzo di Natale o per le occasioni in cui vi serve un tortino di polenta scenografico e che piace a tutti. La mocetta è un salume tipico valdostano che puoi sostituire con un altro affettato magro e stagionato
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Sformatini di polenta e funghi
Ricetta con la polenta istantanea
Porzioni: 6 sformatini
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per la polenta
- 100 g farina di polenta istantanea
- 500 g acqua
- q.b. salesale
Per i funghi
- 300 g funghi porcini per me congelati
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
Per la mocetta
- 80 g mocetta
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare gli sformatini di polenta
- In una pentola abbastanza capiente portate a ebollizione l’acqua con il sale, quando raggiunge la temperatura versate a pioggia la farina per polenta istantanea mescolando con una frusta per circa 5 minuti, quindi togliete dal fuoco. Distribuite la polenta negli stampini monoporzione e lasciate raffreddare per un’ora circa in modo che si addensino e prendano la forma desiderata facilitandone l’espulsione dallo stampo.
come cuocere i funghi congelati
- Intanto in una padella scaldate dell’olio e fatelo insaporire con lo spicchio d’aglio, quindi aggiungete i funghi e la foglia di allora e cuoceteli per circa 10 minuti a fiamma bassa. Aggiustate, mescolate bene e togliete dal fuoco eliminando l'aglio e l'alloro.
come servire gli sformatini di polenta con i funghi
- Tagliate e cubetti piccoli e regolari la mocetta e fatela rosolare qualche minuto in una padella con dell’olio extravergine di oliva, quindi togliete dal fuoco. Scaldate qualche minuto la polenta al forno prima di disporla nel piatto, quindi condite con un po’ di funghi e guarnite con i cubetti di mocetta.
come preparare lo sformato di polenta avanzata
- Per riuscire a dare la forma desiderata la polenta deve almeno essere tiepida. Quindi se notate che quella preparata è troppo, vi consiglio di disporla subito nello stampo che preferite e di riporla in frigorifero se avete intenzione di consumarla entro pochi giorni o in congelatore. Vi basterà estrarla e cuocere il tortino di polenta al forno per il tempo necessario a scongelarla
- Potete preparare la stessa ricetta mettendo un po’ di polenta nello stampo, un cucchiaio di funghi e altra polenta a ricoprirli servendoli sempre con i cubetti di mocetta.Se stai cercando altre ricette con la polenta potrebbe piacerti la CROSTATA DI POLENTA CON ZUCCA
L’idea del goloso
Ho preparato questa ricetta di polenta senza lattosio per alcuni amici intolleranti, per questo motivo non è presente nessun tipo di latticino, ma se non avete di questi problemi, vi consiglio di aggiungere un pezzetto di formaggio nel centro di ogni sformatino.
Potete preparare i cestini di polenta vegetariani eliminando la mocetta e servendo solamente con i funghi e una spolverizzata di parmigiano.
Potete preparare i cestini di polenta vegetariani eliminando la mocetta e servendo solamente con i funghi e una spolverizzata di parmigiano.
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