Sformatino di fagiolini e basilico
Gli orti, in questo periodo dell’anno, cominciano la loro grande produzione e, una volta congelate le provviste che si prevede di consumare in inverno, bisogna inventarsi qualche ricetta semplice ma gustosa per consumare quotidianamente gli ortaggi che abbondano e che spesso, non sappiamo più in che modo preparare senza che ci stufino! Oggi mi sono cimentata con i fagiolini in una ricetta semplicissima ma di sicuro effetto e, particolare da non trascurare, buonissima! Il gusto del basilico, poi, garantisce freschezza, profumo e sapore inconfondibile.
Una ricetta economica, adatta sia come antipasto, che come contorno originale, ideale da preparare anche il giorno prima.
Se ti piacciono gli sformati di verdura, prova anche quello al pomodoro.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di fagiolini
1 uovo
100 ml panna da montare
2 foglie di basilico
40 gr pecorino romano
sale
pepe
Olio extra vergine di oliva
1/4 di una cipolla piccola
Per prima cosa, lavate i fagiolini,puliteli e privateli delle estremità ed eventualmente del filo che potrebbe essersi formato. In una pentola mettete dell’acqua e quando raggiungerà l’ebollizione, mettete a cuocere i fagiolini per 10 minuti.
Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e scolateli dall’acqua quindi tagliateli a pezzettini non troppo grandi.
In una padella, fate scaldare dell’ olio extra vergine di oliva e mettete a rosolare la cipolla tagliata finemente per 3 minuti, quindi versate i fagiolini salate e lasciateli insaporire per 5 minuti,
dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Intanto, in un contenitore, sbattete l’uovo con il pecorino grattugiato, aggiungete la panna , i fagiolini e le foglie di basilico e frullate grossolanamente tutto con un minipimer. Aggiustate di pepe e sale e versate in 4 stampini monodose o, se preferite, in un unico stampo.
Cuocete lo sformatino di fagiolini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, trascorso il tempo togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite condendo con un filo d’olio extra vergine di oliva e una spolverata di pepe nero.
