Amo proporre cibi colorati e anche per questi tortino di patate monoporzione non ho voluto fare eccezione. E’ essenzialmente uno sformato di patate a strati, profumato all’arancia da servire con il salmone affumicato. Un piatto veloce da preparare, una ricetta per San Valentino, vista la forma a cuore, ma che potete proporre in ogni momento. Lasciatevi tentare dal sapore e dal colore delle patate viola che mi raccomando, devono essere la qualità Vitelotte, le uniche che in cottura mantengono inalterato il loro splendido colore.
Tortino di patate monoporzione
Tortino di patate a strati bicolore
Calorie: 200kcal
Attrezzatura
- taglia biscotti a cuore 6 centimetri
Ingredienti
Per lo strato bianco
- 230 g patate gialle
- 50 g panna da cucina
- 15 g Parmigiano Raggiano
- q.b. noce moscata
- ½ scorza di arancia
- q.b. pepe
- q.b. sale
Per lo strato viola
- 230 g patate viola Vitelotte
- 50 g panna da cucina
- 15 g Parmigiano Raggiano
- q.b. pepe
- q.b. sale
- 1 uovo medio
- 50 g salmone affumicato
Preparazione
- Lavate le patate e disponetele in due pentole differenti in modo che le viola non possano macchiare quelle chiare in cottura. Copritele di acqua e cuocete per circa 30/40 minuti. Controllate la cottura con una forchetta perché a seconda della dimensione delle patate ci vorrà più o meno tempo.
- A cottura ultimata, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, tenendole sempre in due contenitori separati.
Come preparare lo strato viola
- Lasciate raffreddare le patate quindi aggiungete la panna, il sale e il pepe e mescolate. Sbattete l’uovo in un recipiente e aggiungetene metà nel composto di patate viola. Prendete una teglia di 20×20 centimetri circa e rivestitela di carta forno, quindi distribuite la crema viola livellando bene la superficie.
Come preparare lo strato bianco
- Anche in questo caso, lasciate raffreddare le patate, poi aggiungete tutti gli ingredienti necessari tra cui la scorza di arancia e il restante uovo sbattuto. Stendete il composto su un foglio di carta forno più o meno grande quanto lo strato precedente e livellate bene la superficie, poi facendo attenzione appoggiate lo strato di patate bianche su quello viola, aiutandovi con la carta forno (i due strati devono venire a contatto)
Come preparare il tortino di patate monoporzione
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire. Con un coppapasta a forma di cuore (o della forma che preferite) ritagliate il tortino di patate monoporzione e servite ancora tiepido con un pezzetto di salmone affumicato e qualche goccia di arancia.
L’idea del goloso
In un’altra versione ho servito questo sformatino con il salmone e lo scalogno caramellato. Davvero sublime
