Lo sformato di farro alla zucca e funghi porcini, ci proietta immediatamente in un clima autunnale, ricco di sapori e colori che io amo molto e che sto aspettando si riveli in tutto il suo splendore! E’ una specie di torta di farro alle verdure che servita nella monoporzione diventa un primo piatto vegetariano goloso oltre che bello da vedere. Il farro al forno è un’ottima alternativa alla classica pasta gratinata al forno ed è un’idea particolare per proporre ricette con i cereali
sformato di farro monoporzione
sformato di farro con zucca e funghi porcini in monoporzione cotto al forno
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 100 g farro perlato
- 1 costa sedano piccola
- 1 spicchio aglio
- 80 g zucca
- 50 g stracchino
- 120 g funghi porcini congelati o freschi
- 20 g burro
- 300 g acqua
- 25 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 porro piccolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
come cuocere il farro perlato
- Versate l’acqua in una pentola assieme alla costa di sedano e a mezzo spicchio d’aglio, poi portatela ad ebollizione, quindi versate il farro e cuocete per il tempo indicato sulla confezione, ma comunque fino ad assorbimento completo del liquido. Poi togliete dal fuoco, eliminate gli odori e lasciate raffreddare.
come cuocere la zucca in padella
- Intanto pulite la zucca privandola della buccia esterna e tagliatela a dadini piccoli. Pulite il porro tagliando l’estremità con le radici, eliminate la foglia esterna più dura e affettatelo finemente. In una pentola, versate un po’ di olio extravergine di oliva e cuocete le verdure fino a farle ammorbidire aggiungendo acqua quando necessario. Quindi togliete dal fuoco e aggiustate di sale
come cuocere lo sformato di farro e zucca
- In un recipiente, unite lo stracchino con il parmigiano, le verdure e il farro, mescolate bene e aggiustate di pepe e sale. Imburrate leggermente 4 stampini da timballo o delle monoporzioni usa e getta, quindi mettete il farro schiacciandolo leggermente e cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate leggermente intiepidire.
come servire lo sformatino salato di farro
- Intanto, se utilizzate funghi freschi, puliteli e affettateli, altrimenti procedete semplicemente come segue. In una padella, fate sciogliere il burro assieme all’altra metà di spicchio d’aglio, quindi versate i funghi e cuocete aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, facendo in modo che rimanga un pochino di liquido. Poi aggiustate di sale. Sformate la monoporzione e servite aggiungendo il contorno di funghi.
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L’idea del goloso
Potete preparare lo sformato di farro alla zucca e funghi porcini anche qualche giorno prima, vi basterà scaldare tutto all’occorrenza e assemblare nel piatto prima di servire
