Con lo sformato di patate e funghi ho voluto proporre un antipasto con le patate facile da preparare e soprattutto ho voluto utilizzare ingredienti di stagione come i funghi. Una ricetta per recuperare le patate lesse in una maniera diversa dal solito, perfetta anche per occasioni più importanti, quando magari si vuol andare sul sicuro. Se amate servire gli antipasti monoporzione, questa ricetta fa al caso vostro.
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GRATIN DI PATATE E SEDANO RAPA
Sformatino di patate ripieno di funghi
Ricetta per recuperare le patate bollite
Porzioni: 6 porzioni
Costo: economico
Ingredienti
- 150 g funghi misti congelati
- 1 uovo medio
- 700 g patate
- 20 g parmigiano
- 30 g formaggio fresco spalmabile
- 1 spicchio aglio
- 1 foglia alloro
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
- q.b. burro
Preparazione
come cuocere le patate in pentola
- Lavate le patate e mettetele in una pentola a pressione ricoprendole di acqua, mettete sul fuoco e dal momento del fischio contate 10 minuti, quindi spegnete e fate sfiatare la pentola. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate. Se non avete la pentola a pressione, potete cuocerle in una pentola tradizionale allungando, ovviamente, i tempi.
- Raccogliete le patate in un recipiente e fatele raffreddare, poi aggiungete l’uovo, il pepe e il sale e mescolate il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
come cuocere i funghi
- In una paella abbastanza capiente, scaldate dell’olio e insaporitelo con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete la foglia d’alloro e i funghi ancora congelati facendoli cuocere fino a far evaporare tutta l’acqua. A questo punto eliminate l’aglio e la foglia di alloro, aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare e mescolate con il parmigiano e il formaggio fresco.
come preparare lo sformato di patate e funghi
- Imburrate leggermente gli stampini poi mettete il composto di patate fino a riempirlo a metà, distribuite un po’ di composto di funghi e ricoprite con altro impasto di patate facendo un po’ di pressione con le mani in modo da compattare bene. Cuocete gli sformatini monoporzione in forno statico a 200° per circa 20 minuti, fino a fare dorare la superficie, poi sfornateli, lasciateli leggermente intiepidire e capovolgeteli sul piatto.
L’idea del goloso
Potete preparare gli sformatini di patate e funghi fino a due giorni prima conservandoli in frigorifero e cuocendoli all’ultimo momento.
Se preferite, potete utilizzare i funghi freschi al posto di quelli surgelati.
Se preferite, potete utilizzare i funghi freschi al posto di quelli surgelati.
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