Lo sgombro al forno impanato è un delizioso secondo piatto di pesce facile da preparare e di sicuro successo. In pratica, sono degli involtini di sgombro con un ripieno morbido e saporito a base di pane raffermo e capperi. La scorza dell’arancio inoltre, regala un delizioso profumo agrumato al pesce. Sono tante le ricette con lo sgombro fresco perchè è un pesce molto ricco di omega 3, economico e molto saporito, quindi non avete scuse per non provarlo in questa versione.
Sgombri al forno impanati
con crema di broccoli
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
per il ripieno
- 4 sgombri
- 1 scorza d’arancia
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 20 g pane raffermo
- Mezza cipolla piccola
- q.b. pepe nero
per la crema di broccoli
- 200 g broccoli al netto dello scarto
- Mezzo succo di arancia
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
come preparare la crema di broccoli
- Pulite i broccoli e disponeteli in una pentola aggiungendo il vino, mezzo succo di arancia e poca acqua (quella sufficiente per cuocerli senza rischiare di doverla buttare), un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per circa 15 minuti, poi controllate che siano ben cotti e togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire un po’ e frullate con un minipimer.
come preparare lo sgombro al forno impanato
- Mentre si raffreddano i broccoli, pulite gli sgombri, dovete lavarli e sfilettarli. Quindi in un recipiente mescolate il pane raffermo grattugiato con la scorza di arancia, i capperi tritati e la cipolla sminuzzata finemente. Aggiungete olio extravergine e un po’ di pepe nero e mescolate bene . Mettete un po’ di questo composto in ognuno dei filetti e arrotolateli chiudendoli con dello spago da cucina.
come cuocere lo sgombro al forno
- Foderate una teglia con della carta forno e disponete i rotolini di pesce al forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Togliete la teglia con lo sgombro impanato al forno e mettete un po’ di crema di broccoli nel piatto, poi disponete il pesce servendolo ben caldo.Se stai cercando altre ricette per secondi piatti di pesce potrebbe interessarti il FILETTO DI SALMONE AL FORNO PICCANTESeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
La crema di broccoli è assolutamente facoltativa, potete servire lo sgombro al forno anche senza niente oppure potete seguire la stagionalità delle verdure, preparando una crema con quelle che sono di stagione in questo momento, magari con degli asparagi.
Se vi avanza del ripieno, aggiungetelo sulla crema di broccoli prima di servire il piatto.
invece della crema di broccoli, preferisco fare una crema al finocchietto
Ciao Patricia, sai che mi hai dato un’ottima idea? Tu la crema al finocchietto come la prepari? Passa una buona serata. Cinzia