Gli strozzapreti fatti in casa sono davvero facili da preparare, sono un formato di pasta fatta a mano adatto anche a chi è alle prime armi, Ho aromatizzato la pasta fresca con scorza di arancia e l’ho condita semplicemente con olive e finocchietto. Un primo piatto facile da preparare, ma di sicuro successo. La pasta fatta in casa senza uova diventerà il vostro mia più senza!
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Strozzapreti fatti in casa
con olive e finocchietto
Porzioni: 4 persone
Calorie: 420kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per gli strozzapreti
- 300 g Farina 00
- 100 g Semola di grano duro rimacinata
- 1 Scorza d’arancia biologica
Per il condimento
- 180 g Olive nere da friggere
- 100 g Acciughe alici
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Peperoncino
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Finocchietto selvatico
- q.b. Acqua
Preparazione
come preparare gli strozzapreti fatti in casa
- Setacciate le due farine su di una spianatoia di legno. Quindi lavate accuratamente l’arancia e asciugatela bene. Poi grattugiatene la scorza e aggiungetela alla farina con la quale dovrete formare una fontana con lo spazio al centro. Qui, versate poca acqua alla volta e, con una forchetta, amalgamatela alla farina e, impastando con le mani, dovrete ottenere un impasto liscio, sodo e che non appiccica. Ora ricopritelo con della pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti fuori frigo.
- Poi cospargete la spianatoia di farina e stendete l’impasto ad uno spessore di poco meno di 5 millimetri e spolverizzate con altra farina. Quindi ripiegate la sfoglia su se stessa, portando i lati verso il centro e ritagliate delle strisce di 1, 5 centimetri di larghezza. Prendete la cima della striscia e fatela rotolare tra i palmi delle mani senza schiacciare troppo, tagliando con le dita l’altra estremità per avere lo strozzapreti. Procedete in questo modo fino a completare tutte le strisce e disponete la pasta su un vassoi spolverizzato di farina.
cuocere gli strozzapreti fatti in casa
- In una padella, scaldate dell’olio e insaporite con uno spicchio d’aglio aggiungendo anche le acciughe affinché si sciolgano. Poi aggiungete le olive e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e cuocete per 5 minuti circa gli strozzapreti, poi scolateli e fate insaporire in padella con le olive per qualche minuto aggiungendo peperoncino e finocchietto a piacere. Servite gli strozzapreti fatti in casa ben caldi grattugiando un po’ di scorza prima di portare a tavola.
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L’idea del goloso
potete disporre gli strozzapreti fatti in casa su un vassoio infarinato ben distanziati e congelarli. Quando saranno ben freddi, potete metterli n un sacchettino del gelo e tuffarli in acqua bollente ancora congelati
Amo la pasta fatta in casa, devo provare a farli
questo, secondo me, è il formato di pasta più semplice con cui iniziare!