Ho assaggiato questo strudel ai fichi freschi e amaretti tantissimi anni fa in un ristorante. Me ne sono innamorata, l’ho sognato per molto tempo, ma solo oggi mi sono decisa a prepararlo. Inoltre, non ho nemmeno chiesto la ricetta quindi quella che segue è la mia reinterpretazione che spero vi conquisti. E’ un dolce senza burro e senza uova, arricchito da amaretti che ne conferiscono un sapore davvero speciale. Tra le ricette con i fichi freschi, questa è indubbiamente una delle mie preferite.
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Strudel ai fichi freschi
Dolce con i fichi freschi
Porzioni: 8 persone
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Ingredienti
per la base
- 130 g farina di farro o 00
- 80 g acqua
- 1 pizzico sale
- 10 g olio extravergine d’oliva
per il ripieno
- 350 g fichi
- 40 g amaretti secchi
- 40 g nocciole
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 scorza di limone
Preparazione
come preparare la base
- In un recipiente raccogliete la farina con un pizzico di sale, mescolate e aggiungete l’olio e l’acqua lavorando velocemente con le mani, quindi versate il composto su una spianatoia e lavoratelo per circa cinque minuti, deve diventare liscio e non deve appiccicare alle mani. Quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per il tempo necessario a preparare il ripieno.
come preparare il ripieno
- Con un coltello, tritate grossolanamente le nocciole e raccoglietele in un recipiente. Quindi sbriciolate con le mani i biscotti amaretti e uniteli alla frutta secca assieme alla scorza di limone (mi raccomando che non sia trattato) e lo zenzero in polvere. Ora lavate i fichi e tagliateli a pezzetti piccoli, aggiungeteli agli altri ingredienti e mescolate. Ora, su una spianatoia, stendete con il mattarello l’impasto. Deve diventare molto sottile e formare un rettangolo di 35×25 centimetri circa.
come preparare lo strudel ai fichi freschi e amaretti
- Stendete il ripieno sull’impasto, mantenendovi a un centimetro circa dal bordo, quindi arrotolate sul lato corto dell’impasto. Io mi sono tenuta da parte un pezzetto di pasta per fare i decori, ma direi che la cosa è facoltativa. A questo punto, disponete lo strudel di fichi freschi e amaretti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti mantenendolo nella parte bassa del forno, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.Se stai cercando altre ricette di dolci potrebbe piacerti il CIAMBELLONE AI MIRTILLI E YOGURT
L’idea del goloso
Se preferisci puoi utilizzare la farina 00 al posto di quella al farro. Se ami molto gli amaretti, puoi sostituire la parte di nocciole con la stessa quantità di biscotti o se sei un inguaribile goloso, puoi sostituirle con gocce di cioccolato
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[…] Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta sablée sul tavolo da lavoro cosparso di farina e ricavatene dei rettangoli larghi 10 cm (e lunghi quanto preferite, tanto andranno tagliati). Nel centro dei rettangoli, per il senso della lunghezza, mettete un po’ di composta di fichi, quindi richiudete verso il centro un lato del rettangolo, poi sovrapponete l’altro lato. Disponete i biscotti in una placca ricoperta di carta forno girando la parte con i lati ripiegati verso il basso. Fate cuocere in forno statico a 200° per circa 20 minuti o finché si saranno leggermente dorati, quindi togliete dal forno e tagliate i biscotti morbidi ai fichi freschi e nocciole con un coltello a lama liscia ad una larghezza di circa 3/4 centimetri.Se stai cercando altre ricette con i fichi freschi potrebbe piacerti lo STRUDEL AI FICHI FRESCHI E AMARETTI […]
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