Lo strudel salato di spinaci e funghi è un secondo piatto vegetariano facile da preparare e perfetto anche come idea per una cena tra amici. Lo strudel salato di verdure (spinaci, funghi e noci) è arricchito da spezie e formaggio filante e risulta quindi golosissimo. Ho preferito preparare lo strudel salato senza pasta sfoglia, ma ho utilizzato la pasta brisée, vista la grande quantità di ripieno e la possibilità che si ammorbidisse troppo.
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strudel salato agli spinaci
idee strudel salato
Porzioni: 8 persone
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- taglia pasta a forma di foglie
Ingredienti
per la crosta
- 1 rotolo pasta brisée
- 1 tuorlo
per il ripieno
- 200 g funghi al netto dello scarto
- 500 g spinaci surgelati
- 30 g noci
- 100 g provola
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 uovo medio
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe
- 20 g burro
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 2 spicchio aglio
Preparazione
come cuocere gli spinaci surgelati
- In una padella abbastanza capiente, mettete il burro assieme ad un po’ d’olio d’oliva e allo spicchio d’aglio, lasciate insaporire qualche minuto poi unite gli spinaci ancora surgelati e mescolate bene, poi coprite con il coperchio e fate cuocere circa 5 minuti.
come cuocere i funghi in padella
- Dopo averli puliti accuratamente privandoli delle radici terrose e se il caso dopo averli spazzolati, affettate i funghi. In una padella fate scaldare dell’olio con l’aglio e cuoceteli finché non avranno perso tutta l’acqua, poi aggiustate di pepe e sale, eliminate l’aglio e togliete dal fuoco.
come preparare il ripieno di spinaci
- Ora unite i funghi agli spinaci e continuate la cottura finché il composto sarà perfettamente asciutto, poi togliete dal fuoco eliminate lo spicchio d’aglio e aggiustate di pepe, sale e noce moscata e lasciate intiepidire.
- Intanto grattugiate il parmigiano e sempre utilizzando la stessa parte della grattugia, fate lo stesso con la provola. Raccogliete il formaggio in un recipiente assieme all’uovo e sbattete bene. Quindi unite il composto agli spinaci aggiungendo le noci tritate grossolanamente con il coltello. Mescolate bene il composto , coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero a raffreddare completamente
come chiudere lo strudel salato di spinaci e funghi
- Trascorso il tempo necessario, stendete sul tavolo da lavoro il rotolo di pasta brisée, prelevate l'impasto dal frigorifero e distribuitelo nel centro dell'impasto facendo una striscia largha circa 10 centimetri e lunga quanto tutta la pasta Brisée lasciando vuoti, ovviamente, i bordi in modo da riuscire a chiudere. Quindi avvolgete la pasta brisée intorno al ripieno ritagliando l’impasto in eccesso e saldando bene i bordi con le dita in modo che non fuoriesca durante la cottura
- Con l’impasto avanzato, ritagliate tante foglioline aiutandovi con dei taglia pasta e disponetele a piacere sulla superficie dello strudel salato con spinaci e funghi. Spennellate tutto con un tuorlo sbattuto e cuocete in forno statico a 200° per circa 25 minuti mettendolo nella parte più bassa del forno.
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L’idea del goloso
Quanto dura lo strudel salato? Una volta cotto, potete conservarlo in frigorifero per due giorni. Potete preparare questo strudel vegetariano in un momento che avete tempo e congelarlo crudo. Al momento del bisogno vi basterà semplicemente metterlo in forno ancora ghiacciato e cuocere.
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