Strudel salato con ricotta e fave – Strudel salato di pasta sfoglia

come preparare lo strudel salato con ricotta e fave

• per prima cosa sbucciate le fave privandole del loro baccello, poi togliete la pellicina esterna di ogni fava. Sminuzzate finemente la cipolla quindi fatela rosolare in una padella con dell’olio extravergine di oliva finché non si sarà appassita, mescolate bene, quindi aggiungete anche le fave. Rigiratele con un cucchiaio in modo da insaporirle, poi aggiungete un bicchiere di acqua e continuate la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti, scoperchiate, aggiustate di pepe e sale e fate asciugare completamente il liquido prima di togliere dal fuoco.
• In un recipiente raccogliete le fave (fatele prima intiepidire un pochino) con la ricotta e il pecorino grattugiato e mescolate bene. Su un piano di lavoro srotolate la pasta sfoglia e distribuite il ripieno nel centro per tutta la lunghezza.
• Con un coltello ben affilato tagliate delle strisce di circa un centimetro sui lati, poi ripiegate verso l’interno il bordo superiore e quello inferiore, in modo da contenere il ripieno e piegate verso l’interno le strisce, intervallando prima una di destra e poi una di sinistra sovrapponendole un pochino, in modo da coprire tutto. Spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto e cospargete con semi a vostra scelta quindi cuocete in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornate e servite.