Freschezza è la parola d’ordine per questa tartare di tonno con cedro e kiwi che nasce da un regalo di quello splendore di mio papà che sa quanto amo questo agrume ed è riuscito non so attraverso quali potenti mezzi, ad averne di bellissimi anche in Valle d’Aosta. Dopo averne divorato uno al naturale, ho pensato a come impiegare l’altro in una delle mie ricette e devo ammettere che questa volta ho fatto centro! Questo tonno marinato si presta sia come antipasto che come secondo piatto di pesce perfetto per la stagione calda.
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Tartare di tonno con cedro
Ricetta con il tonno fresco
Porzioni: 2 persone
Calorie: 450kcal
Costo: econonomico
Attrezzatura
- coppapasta 6/7 centimetri di diametro
Ingredienti
- 130 g Tonno fresco
- 1 Kiwi
- 1 Cedro
- 1 cucchiaio Yogurt greco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per mangiare il pesce crudo, anche se marinato, bisogna fare una premessa importantissima: assicuratevi che sia stato abbattuto! Questo, per scongiurare qualsiasi contaminazione batterica, infatti determinati parassiti nocivi per l’uomo così come i batteri, a temperature molto basse muoiono.
come marinare il tonno
- Detto questo, tagliate a cubetti di un centimetro per lato il tonno. Sarebbe ancora meglio se riusciste a farli un pochino più piccoli. Raccoglieteli quindi in un contenitore e ricopriteli con il succo di mezzo cedro non trattato. Mescolate, coprite con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa 2 ore.
come condire la tartare di tonno
- Trascorso il tempo necessario, prelevate dal frigorifero e scolate un po’ della marinatura e mescolate aggiungendo sale e pepe. Tagliate il cedro a pezzetti piccoli, possibilmente grandi come il tonno, utilizzando solamente la scorza e la parte bianca e recuperate anche la parte di cedro precedentemente spremuto. Raccogliete il cedro così tagliato in un contenitore e mescolatelo con lo yogurt greco.
come preparare la tartare di tonno con cedro e kiwi
- Pulite il kiwi e conditelo con un po’ di pepe e sale. A questo punto, non vi resta che assemblare la tartare di tonno con cedro e kiwi utilizzando un coppapasta da 6/7 centimetri di diametro. Appoggiatelo su piatto, quindi versate metà cedro e appiattite con il cucchiaio, aggiungete il tonno schiacciandolo leggermente ed infine il kiwi. Se stai cercando altre ricette con il pesce potrebbe piacerti il FILETTO DI SALMONE PICCANTE AL FORNOSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
La tartare di tonno con cedro e kiwi si conserva in frigorifero, ma vi consiglio di non prepararla troppo prima di utilizzarla.
