La tarte tatin salata ai finocchi è un’idea per una torta salata con le verdure molto saporita e facile da preparare utilizzando una base di pasta brisée già pronta o se preferite la PASTA BRISEE FATTA IN CASA oppure potete preparare la tarte tatin salata con pasta sfoglia. Amo le ricette con i finocchi e in questo rustico di verdure abbinati a un po’ di pomodori secchi e qualche cappero sono davvero irresistibili. Questa quindi, è una ricetta per una torta salata vegetariana ideale come salva cena, perfetta come idea per un aperitivo o da portare come pranzo per l’ufficio. Se stai cercando altre ricette con i finocchi potrebbero piacerti i FINOCCHI AL FORNO CON OLIVE E POMODORINI
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Tarte tatin salata ai finocchi
Ingredienti
- 1 finocchio grande
- ½ cipolla rossa
- 1 rotolo pasta brisée
- 40 g burro
- 2 filetti pomodori secchi
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- 2 cucchiai zucchero di canna
- q.b. sale
- q.b. timo
- q.b. pepe nero
- 50 g olive nere
- 30 g parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare la tarte tatin salata ai finocchi
- Pulite il finocchio eliminando la parte alta col verde (ma non buttatela) e le foglie sterne più danneggiate, poi con un coltello ben affilato a lama liscia tagliatelo a metà e successivamente a fettine dello spessore di massimo mezzo centimetro.
- Mettete il burro in una padella capiente, fatelo sciogliere quindi mettete i finocchi e fateli rosolare su entrambi i lati lentamente facendo attenzione che non si brucino e aggiustate di sale, pepe, insaporite con il timo e lo zucchero di canna, quindi una volta cotti togliete dal fuoco.
- Affettate la cipolla non troppo sottilmente e fatela rosolare nella stessa padella dei finocchi (ma solo dopo averli tolti) assieme ai pomodori secchi e ai capperi precedentemente tritati, poi una volta cotti togliete dal fuoco.
come cuocere la tarte tatin salata ai finocchi
- Spennellate una tortiera del diametro di 22 centimetri con un pochino di burro quindi distribuite tutti i finocchi sovrapponendoli leggermente in modo che non ci siano spazi tra di loro. Cospargete con i pomodori secchi e le cipolle, distribuite le olive nere in maniera casuale tra un finocchio e l’altro e coprite tutto con il parmigiano quindi chiudete la torta salata con la pasta brisée schiacciandola bene sui bordi in modo che venga raccolto tutto il ripieno.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti o comunque fino a quando non si sarà dorata la pasta, quindi sforna e lascia intiepidire 10 minuti circa prima di capovolgerla e gustare aggiungendo un po' di "foglioline" del finocchio precedentemente conservate a dare gusto e colore
L’idea del goloso
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