Le tartellette salate sono un modo carino e originale di presentare una torta salata ideale come ricetta salata per i buffet o come antipasto con i carciofi ( o con le farcitura che preferite). La pasta frolla salta e il ripieno di crema al parmigiano insieme sono davvero irresistibili dando grandissima soddisfazione al palato.
tartellette ai carciofi
crostatine salate monoporzione con carciofi e speck croccante
Porzioni: 6 pezzi
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per la pasta frolla salata
- 1 Uovo
- 150 g Farina 00
- 25 g Parmigiano reggiano
- 65 g Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Per la farcitura
- 150 g Formaggio fresco spalmabile
- 20 g Parmigiano reggiano
- 1 Carciofo grande
- 60 g Speck a cubetti
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. vino bianco
Preparazione
come preparare la pasta frolla salata
- In un recipiente raccogliete la farina col parmigiano e mescolate, poi aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e incorporate velocemente. Unite il sale, il pepe nero e, per finire, l'uovo precedentemente sbattuto. Impastate bene, in modo da ottenere un impasto che non appiccica alle mani. Ricoprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per circa 1 ora.
come pulire i carciofi
- Indossate dei guanti per evitare che vi si anneriscano le dita. Essendo solo un carciofo non è necessario tuffarlo in acqua e limone perché lo cuocerete subito, ma se decidete di preparare una dose più grande, man mano che pulite i carciofi metteteli in un recipiente con acqua e limone.
- Eliminante le foglie esterne più dure sfogliando il carciofo fino ad arrivare al cuore che riconoscerete perché è tenero e dalle foglie chiare. Quindi tagliate la parte superiore eliminando le eventuali spine. Tagliate la parte più dura del gambo e con un coltellino togliete la parte esterna. Tagliate il carciofo a metà ed eliminate la barbetta interna e tagliatelo a fettine spesse 2/3 millimetri.
come cuocere i carciofi in padella
- Mettete dell'olio in una padella, fate scaldare e versatevi le fettine di carciofo, cuocendo per circa 5 minuti, poi sfumate con poco vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete i cubetti di speck e continuate la cottura per altri 5 minuti circa o finché lo speck non sarà diventato croccante, quindi togliete dal fuoco.
- Intanto, in un recipiente, mescolate il formaggio spalmabile con il parmigiano, trasferite tutto in una sac à poche e riponete in frigorifero.
come preparare le tartellette salate
- Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla dello spessore di circa 5 millimetri e rivestite i vostri stampi monoporzione. Distribuite uniformemente la crema al parmigiano e completate distribuendo il composto di carciofi. Fate cuocere le tartellette salate ai carciofi e speck in forno statico a 200° per circa 15 minuti.Se stai cercando altre ricette con i carciofi potrebbero piacerti i RAVIOLI AI CARCIOFI E STRACCHINO
L’idea del goloso
Se preferite anziché le tartellette salate monoporzione potete fare una torta unica, anziché le monoporzioni, utilizzando uno stampo da 20 cm di diametro
