Siamo ancora in pieno inverno , visto che questa mattina ha anche ricominciato a nevicare e si sa, con le temperature basse, si ha più voglia di stare in cucina a pasticciare e poi, entrare in una casa che profuma di dolci, secondo me, rende molto più accogliente la situazione!
La farina di farro la uso in davvero molte preparazioni, soprattutto quella integrale mescolata alla bianca, perché da un sapore rustico senza lasciare il retrogusto di amaro e, contemporaneamente, perché fa bene.
Non ho preparato questa torta al farro per nessuna occasione speciale, ma semplicemente per l’ amore per la mia famiglia e per provare assieme il gusto di una colazione più rustica e saporita.
Ingredienti:
100 gr farina integrale di farro
200 gr farina 00
200 gr di zucchero
100 gr burro
200 ml latte
1 bustina di lievito
50 gr di pinoli
50 gr di mandorle
per la glassa:
250 gr di zucchero a velo
5 cucchiai d’acqua
cannella
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi, in un contenitore, frullare con lo zucchero, fino a farlo diventare una crema liscia.
Continuate a frullare e incorporare le uova intere una alla volta, fino a fare diventare una bella crema gonfia.
Setacciare la farina di farro con con quella bianca e il lievito poi, un cucchiaio alla volta, aggiungere al composto di burro aggiungendo piano piano anche il latte.
Tritate non troppo finemente i pinoli e le mandorle che non devono diventare farina, ma rimanere di una dimensione più rustica e quindi e aggiungetele al composto mescolando con un cucchiaio.
Imburrate una tortiera (ho usato una da plumcake ma va benissimo anche una di diametro 22) e infarinate, versate il composto livellando con un cucchiaio e fate cuocere a 200° per circa 30 minuti.
Sfornare la torta al farro e preparare la glassa unendo la cannella allo zucchero al velo e l’acqua fredda aggiungendola a filo. deve diventare un composto vischioso, non troppo liquido, ma senza grumi.
Versare sulla torta tiepida e lasciare reffreddare.
