Del mio amore per le albicocche ho già detto tutto e con la torta con albicocche fresche ho voluto strafare e renderla golosissima e soffice, adatta per gli intolleranti al lattosio e golosissima per tutti. Una torta con pochi ingredienti semplici, un dolce con le albicocche da fare e da rifare più volte finché la stagione ce lo permetterà. Una torta sofficissima e ricca di frutta adatta per la colazione di tutti i giorni o la merenda dei bimbi. Talmente facile che potreste prepararla con loro!
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Torta alle albicocche fresche
senza burro e senza latticini
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 300 g albicocche per decorare
- 200 g albicocche per impasto
- 200 g farina 00
- 130 g zucchero + 2 cucchiai per spolverizzare
- 3 uova medie
- 1 scorza di limone non trattato
- 50 g olio di semi di girasole
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
come preparare la torta alle albicocche fresche
- In un recipiente sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il pizzico di sale, la scorza di un limone non trattato e sempre frullando gli ingredienti, aggiungete a filo l’olio. Dovrete ottenere un composto gonfio e chiaro, molto spumoso.
- In un recipiente a parte, setacciate la farina con il lievito per dolci, quindi aggiungetela un po’ alla volta al composto mescolando con una spatola. Lavate 200 g di albicocche, denocciolatele e tagliatele a pezzetti aggiungendole delicatamente all’impasto.
- Rivestite di carta forno una tortiera del diametro di 22 centimetri e versateci il composto livellandolo. Lavate e tagliate a metà le restanti albicocche, privatele del nocciolo e disponetele sulla torta alternandone un po’ rivolte verso l’alto altre rivolte verso il basso per fare un po’ di motivo. Spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero in modo che si caramelli un pochino in cottura e cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti, ma mi raccomando fate la prova dello stecchino prima di sfornare.Se stai cercando altre ricette con le albicocche potrebbe piacerti la CROSTATA ALLE ALBICOCCHE E CREMA DI MANDORLE
L’idea del goloso
Potete preparare la torta con le albicocche sciroppate, ma ricordatevi di asciugarle bene prima di utilizzarle.
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Ciao, ho un sacco di ciliegie, pensi che questa torta si adatti bene anche con quelle? In ogni caso la proverò. Brava, complimenti!
Ciao Nadia, direi che è un’ottima ricetta da provare con le ciliegie! Ovviamente fammi sapere che te ne pare!