Torta salata con salmone affumicato e asparagi
Li ho visti e non ho resistito… ancora asparagi! Ma del resto, ormai siamo agli sgoccioli e bisogna salutarsi dignitosamente. La primavera, nonostante sia il 2 maggio, sembra ancora lontana, ma nulla vieta di sognare i pic-nic affettando una torta salata sul divano col plaid sulle gambe e poi, il salmone affumicato, da quel certo non so che di invernale, quindi, tutto sommato, questo è il famoso piatto da mezza stagione!
La torta salata con salmone affumicato, è la classica soluzione adottabile quando si ha poco tempo a disposizione e si vuole fare bella figura con una piatto goloso e di stagione. Non richiede grandi abilità e vi assicura un vero successo!
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
500gr. asparagi
200gr salmone affumicato
200gr formaggio spalmabile
2 uova
100gr parmigiano
1/2 cipolla piccola
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
lavare gli asparagi e privarli dello strato superiore con un pelapatate, coì da togliere il verde più duro e mantenere il cuore.
Mettete dell’acqua in una pentola e, dal momento del bollore, fate lessare gli asparagi per circa 7 minuti. A cottura ultimata ( non devono diventare troppo molli, perché la cottura continuerà nel forno) scolateli dall’acqua, salateli leggermente e lasciate raffreddare.
Intanto tagliate finemente a pezzetti piccoli il salmone affumicato
Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio. Quando si sarà imbiondita, aggiungete il salmone e fatelo insaporire per circa 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
A questo punto, mescolate col formaggio spalmabile, le uova, il parmigiano, sale e il pepe.
In una tortiera di circa 24 centimetri di diametro, srotolate la pasta sfoglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e versare il composto, livellando la superfice.
Disponete sul composto, gli asparagi a raggiera, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti o, comunque, finchè la superficie si sarà dorata.
Sfornate la torta salata con salmone affumicato e servite. Potete anche pensare di cuocerla il giorno prima, in vista di un pic nic all’aperto.
