Torta di pane salata svuotafrigo
La torta di pane salata, nasce dall’esigenza di smaltire 12 panini comprati “per errore”.
In tempi di crisi, ma è una regola che va applicata sempre, non bisogna sprecare nulla e questa è una di quelle soluzioni svuotafrigo che tanto piacciono a chi, come me, la sera deve preparare cena in 20 minuti e oltretutto non ha avuto tempo di fare la spesa! E poi, sfido chiunque, a rovistare in dispensa e non trovare nemmeno un pezzetto di pane secco!
Ingredienti:
500 gr di pane raffermo
500 ml di latte (intero o scremato è indifferente… quello che avanza!)
1 testa di radicchio tondo
1/2 cipolla rossa
1 peperone verde
1 spicchio d’aglio
2 uova
1/2 bicchiere d’acqua
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
In un contenitore capiente, spezzettare il pane manualmente o, se preferite, col coltello. L’importante è che i pezzi siano piccoli.
Aggiungere il latte e impastare con le mani finché non si amalgama tutto.
Tagliare finemente una cipolla e rosolarla in una padella con un filo d’ olio.
Lavare il radicchio privandolo delle foglie esterne e tagliarlo a listarelle fini. Cuocerlo assieme alla cipolla aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e il sale.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l’acqua non sarà evaporata del tutto, dopodiché spegnere il fuoco e lasciare raffreddare
Intanto lavare il peperone e tagliarlo a strisce sottili.
Metterlo a cuocere in una padella assieme ad uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, per non più di 10 minuti, quindi spegnere i fuoco e lasciare raffreddare togliendo lo spicchio d’aglio.
Rompere due uova nel pane e aggiungere gli ingredienti raffreddati.
impastare con le mani amalgamando tutto, aggiungere del pepe nero e aggiustare di sale.
Rivestire una tortiera (della forma che preferite) con la carta forno, rovesciate l’impasto e cuocete in forno ventilato a 200 gr per circa 25 minuti o, comunque, finché non vedete che la torta è ben cotta. Consiglio ti cuocerla nella parte più bassa del forno
