Ammetto di aver cominciato ad apprezzare il cavolo nero solo recentemente e mi sto ancora chiedendo il perché! E’ buonissimo e voglio recuperare il tempo perso proponendo qualche ricetta con il cavolo nero in più, in modo da gustarlo in tutte le salse! Per questa ricetta ho preferito fare la PASTA BRISEE CLASSICA, ma se andate di fretta, andrà benissimo un rotolo di pasta brisée confezionata. In quanto all’uso del Brie, in realtà io ho utilizzato del Camenbert acquistato recentemente in Francia a dimostrazione che questa torta salata vegetariana si adatta bene a ciò che avete in frigorifero. Insomma, una torta salata al cavolo nero e brie dal guscio croccante e un ripieno morbido e saporito che sapranno conquistarvi!
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Torta salata con cavolo nero e brie
Ingredienti
Per la pasta brisée all’olio
- 200 g farina 00
- 50 g olio extravergine di oliva
- 80 g acqua fredda
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Per il ripieno
- 100 g cavolo nero pulito circa 300 g da pulire
- 200 g ricotta
- 100 g Brie + 30g per guarnire
- q.b. sale
- 50 G Latte o panna
- q.b. pepe
Preparazione
come preparare la pasta brisée all’olio
- In un recipiente raccogliete la farina con il pizzico di sale, pepe nero e olio, mescolate con una forchetta poi aggiungete un po’ alla volta l’acqua impastando con le mani fino a ottenere un composto morbido e non appiccicoso. Quindi la quantità di acqua potrebbe variare per questo vi consiglio di versarla un po’ alla volta. Avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente.
come preparare il ripieno di cavolo nero
- Mentre l’impasto riposa, pulite le foglie di cavolo nero. Con una mano tenete la base di una foglia di cavolo e nero e con l’altra staccate la parte verde dalla parte più dura centrale. Insomma, dovrete ottenere solo il verde. Immergete il cavolo nero in una pentola con acqua bollente salata e cuocete per circa 5 minuti, poi scolatelo e immergetelo in acqua fredda.
- A questo punto scolate le foglie e sminuzzatele con un coltello, poi raccoglietele in un recipiente con ricotta, sale e pepe e 100 grami di formaggio tagliato a cubetti, la panna ( latte) poi mescolate tutto.
come preparare la torta salata al cavolo nero e brie
- Ora stendete la pasta brisée e rivestite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri o, come nel mio caso, uno stampo da crostata rettangolare. Bucherellate il fondo e coprite con il ripieno di ricotta e cavolo nero e, con i pezzettini di impasto avanzati, fate delle decorazioni poi cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
L’idea del goloso
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