Ho preparato la torta salata con radicchio e salmone per una cena tra amici nel periodo natalizio. Visto che anche la pasta frolla salata si presta a essere modellata a piacere mi sono lasciata ispirare dalla neve dei giorni invernali e ho abbinato due gusti intramontabili e perfetti da proporre anche nei giorni di festa come il radicchio e il salmone affumicato immancabile a fine anno. Questa torta salata decorata è davvero semplice da preparare e con qualche stampino a tema, altrettanto semplice da decorare
Torta rustica al radicchio e salmone
Crostata salata con radicchio e salmone affumicato decorata
Porzioni: 8 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per la pasta frolla salata
- 280 g farina 00
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 uova medie
- 80 g burro
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per il ripieno
- 300 g radicchio
- 100 g ricotta
- 50 g salmone affumicato
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 uovo medio
- q.b. pepe
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Preparazione
come preparare la pasta frolla salata
- Setacciate la farina con il pepe e il sale, aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastate velocemente con le mani e aggiungete un uovo alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani. Ricopritelo con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per circa un'ora.
come preparare il ripieno al radicchio
- Lavate il radicchio, privatelo delle eventuali foglie esterne poco fresche e tagliatelo finemente. Quindi versate un filo d'olio in padella con uno spicchio d'aglio e cuocete il radicchio finché non si sarà completamente appassito, poi togliete l'aglio, salate e lasciate raffreddare. In un recipiente mescolate la ricotta con il sale, il salmone affumicato tagliato a pezzetti, il parmigiano, il pepe e l'uovo, quindi aggiungete il radicchio.
come preparare la torta salata al radicchio e salmone
- Trascorso il tempo necessario, togliete la pasta frolla dal frigorifero e aiutandovi con un mattarello stendetela su una spianatoia cosparsa di farina ad uno spessore di circa 5 millimetri e rivestite una tortiera da 22 centimetri di diametro, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e versate il composto.
- Impastate nuovamente i ritagli di pasta avanzata, stendetela e con degli stampini a piacere, dei comuni taglia biscotti, preparate le decorazioni e disponetele sulla superficie della torta.
come cuocere la torta salata alla ricotta
- Cuocete la crostata salata con radicchio e salmone affumicato in forno statico a 200° per circa 25 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare prima di servire.
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L’idea del goloso
Affiché le decorazioni non si rovinino in cottura, vi consiglio di mettere la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di cuocerla
