La torta salata di patate e scarola è un perfetto secondo piatto di stagione, facile da preparare che ho voluto arricchire con della Fontina, il formaggio della Valle d’Aosta per antonomasia e qualche acciughina che con la scarola sta sempre bene! Per la decorazione superficiale mi sono servita di una sac à poche con il beccuccio denominato “delizia” ovvero con un lato piatto e uno tutto zigrinato. Potete servire questa torta salata di patate come secondo piatto goloso.
torta salata con la scarola
torta salata di patate con ripieno di scarola saporita
Porzioni: 6 persone
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera 20 centimetri di diametro
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 250 g Scarola riccia
- 50 g Fontina
- 50 g Ricotta
- 50 g Panna da cucina
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 3 filetti Acciughe alici
- 2 Uova
- q.b. Noce moscata
- q.b. Pepe nero
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
come preparare le patate
- Lavate le patate e mettetele in pentola a pressione. Fatele cuocere per 10 minuti circa a partire dal fischio ( dipende da quanto sono grandi). Se preferite cuocere in pentola normale dovrete allungare i tempi. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele facendole intiepidire in un recipiente.
come preparare l’impasto di patate
- Aggiungete le uova, la panna, il sale, la noce moscata, il pepe e amalgamate tutti gli ingredienti. Trasferite metà del composto in una teglia foderata di carta forno del diametro di 20 centimetri circa schiacciando bene sul fondo e sui lati. Il restante composto mettetelo in una sac à poche.
come preparare il ripieno di scarola
- Lavate la scarola e lasciatela un po’ gocciolante. In una padella, insaporite dell’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio e sciogliete le acciughe, poi aggiungete la verdura e aggiustate di sale facendola appassire. Cuocete finché non è ben tenera. Poi trasferite in un recipiente con la ricotta e il parmigiano, mescolate bene e aggiustate di sale. Ora versate sullo strato di patate livellando e distribuite la Fontina tagliata a fettine sottili.
come cuocere la torta salata di patate e scarola
- Con la sac à poche, cominciando in alto a sinistra, fate una striscia dall’alto verso il basso, poi delle strisce orizzontali di 2 centimetri circa, intervallandole, su questa verticale. Create un’altra striscia verticale accanto alla precedente e intervallate le linee orizzontali nei buchi lasciati prima. ( vedi esempio ). Ultimata la decorazione, fai cuocere la torta salata di patate e scarola in forno statico a 200° per circa 30 minuti.
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L’idea del goloso
Per un gusto più ricco, aggiungete fette di prosciutto al ripieno della torta
