Fare la torta salata ai fiori di zucca e ricotta è un modo per utilizzare tante verdure dell’orto ( e non solo ovviamente), preparare un piatto vegetariano goloso e cucinare i fiori di zucca in modo semplice, creativo e molto saporito. E’ una torta rustica di verdure perfetta da portare al mare o, se come me siete ancora alle prese con l’ufficio, da utilizzare come pranzo estivo. E’ una torta salata vegetariana buonissima anche fredda e sono sicura che vi conquisterà.
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FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA RIPIENI DI SCAMORZA
Torta salata con fiori di zucca e ricotta
Torta rustica vegetariana
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 300 g melanzane
- ½ cipolla
- 200 g peperone
- 200 g zucchine
- 150 g feta
- 250 g ricotta
- 7 fiori di zucca freschissimi
- 1 uovo medio
- 150 g pomodorini ciliegino
- q.b. basilico
- q.b. maggiorana
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 spicchio aglio
Preparazione
come spurgare le melanzane per perdere l’amarognolo
- lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a fette spesse circa 1 centimetro, quindi ricavatene delle strisce della stessa misura e infine dei cubetti. Raccoglieteli in uno scolapasta, cospargeteli abbondantemente di sale e copriteli con qualcosa di pesante in modo che possano rilasciare la loro acqua. Teneteli così per circa 1 ora, quindi strizzateli con le mani.
come cuocere le verdure in padella
- In una padella abbastanza capiente, mettete olio e fate rosolare l’aglio quindi aggiungete le melanzane e cuocetele per cinque minuti circa. A questo punto aggiungete la cipolla precedentemente tritata e il peperone tagliato a cubetti e continuate la cottura per altri cinque minuti aggiungendo un goccio d’acqua se necessario. Poi unite i pomodorini tagliati a metà e le zucchine tagliate a fette e cuocete fino a quando tutta l’acqua si sarà asciugata e comunque il tempo necessario affinché le zucchine rimangano croccanti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
come preparare la torta salata con fiori di zucca e ricotta
- In un recipiente mescolate la ricotta (mi raccomando deve essere ben asciutta e strizzata dall’acqua) con l’uovo e la feta sbriciolata con le mani, quindi aggiungete anche le verdure cotte, amalgamate il tutto e insaporite con basilico e maggiorana aggiustando di sale.
come cuocere la torta salata vegetariana
- Srotolate la pasta brisée e appoggiatela in una tortiera del diametro di 20 centimetri, riempitela con il composto di verdure e coprite il tutto con i fiori di zucchina precedentemente aperti a metà e privati del picciolo interno. Se lo gradite potete aggiungere delle decorazioni con delle fettine di zucchina tagliate con una mandolina e arrotolate. Cuocete la torta salata alle verdure in forno statico a 180° per circa 40 minuti, sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare.
L’idea del goloso
Questa torta salata si conserva per due giorni in frigorifero
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