Le melanzane in questo periodo sono a dir poco eccezionali e mi ritrovo a grigliarne molto spesso e a congelarle per l’inverno. Ma l’altro giorno, complice la voglia di preparare una ricette con la pasta brisée che avevo in frigorifero, ho proposto la torta salata alle melanzane grigliate e mozzarella. Nemmeno da dire, è stato un successo. Il gusto ricorda quello di una torta salata alla parmigiana di melanzane grazie all’abbondante presenza del parmigiano reggiano, si prepara in pochissimo tempo e da un sacco di soddisfazioni.
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RISO AL FORNO CON MELANZANE E MOZZARELLA
CORDON BLEU DI MELANZANE AL FORNO CON FONTINA
Torta salata con melanzane grigliate e mozzarella
Ingredienti
- 1 base di pasta brisée pronta
- 400 g melanzana
- 400 g pomodori
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 125 g mozzarella
- q.b.olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. origano
- q b, basilico fresco
Preparazione
come grigliare le melanzane
- Lavate la melanzana ma senza togliere la buccia. Affettatela non troppo spessa, diciamo a circa mezzo centimetro, quindi salatele leggermente. Fate scaldare bene una bistecchiera o una padella e appoggiate le fette di melanzana fino a che non assumeranno il classico aspetto a righe, quindi giratele dall’altro lato fino a ottenere lo stesso effetto. Procedete in questo odo fino a ultimare tutte le fette di melanzana.
come preparare la torta salata alle melanzane grigliate e mozzarella
- Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti non troppo grossi. Raccoglietelo in un recipiente e conditelo con origano, foglioline di basilico, olio e sale.
- Prendete una tortiera del diametro di 24 centimetri circa e srotolate la base di pasta brisée mantenendo la carta forno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e ricopritela con le fette di melanzana, cospargetele di parmigiano, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzettini piccoli e ricoprite ulteriormente con un altro strato di melanzane e finite con i restanti cubetti di pomodoro e il rimanente parmigiano. Cuocete la torta salata alle melanzane grigliate e mozzarella in forno statico a 200° per circa 25 minuti. Se stai cercando altre ricette con le melanzane potrebbero piacerti i ROTOLINI DI MELANZANE IN PADELLA CON SCAMORZA
L’idea del goloso
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[…] TORTA SALATA ALLE MELANZANE GRIGLIATE E MOZZARELLA […]
[…] Intanto portate ad ebollizione l’acqua, salatela e fate cuocere la pasta scolandola un pochino al dente quindi mettetela nella padella con le melanzane aggiungete del peperoncino e metà del provolone grattugiato. Mescolate bene e servite ben caldo insaporendo con foglie di basilico, peperoncino e con il restante formaggio. Se stai cercando altre ricette con le melanzane potrebbe piacerti la TORTA SALATA ALLE MELANZANE CON MOZZARELLA […]
[…] In un recipiente sbattete le uova e mettete in due contenitori diversi la farina e il pangrattato. Prendete il cordon bleu e passatelo nella farina avendo cura di coprirlo perfettamente, quindi passatelo nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Appoggiate i cordon bleu di melanzane con Fontina su una teglia coperta di carta forno e condite con un po’d’olio extravergine di oliva. Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e servite ben caldo. Se ti è piaciuta questa ricetta con le melanzane potrebbe piacerti la TORTA SALATA CON MELANZANE GRIGLIATE E MOZZARELLA […]