E’ indiscutibile il mio amore per le ricette salate con la frutta e l’abbinamento pere e gorgonzola è uno dei più classici. Impossibili quindi non proporre una torta salata con pere e gorgonzola per questo inizio di stagione autunnale. Una torta rustica preparata con la pasta brisée fatta in casa che potete tranquillamente sostituire con quella acquistata o, se preferite, con la pasta sfoglia. E’ una torta salata da servire come antipasto, ma perfetta come idea da portare per un pic nic (finché le temperature lo permettono) o come idea per un secondo piatto sfizioso.
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Torta salata con pere e gorgonzola
Ingredienti
Ingredienti per la pasta brisée
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- q.b. acqua fredda
- un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 1 cipolla bianca o gialla
- 1 cucchiaio di senape
- 100 g gorgonzola
- 30 g noci
- 2 pere medie non troppo mature
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare la pasta brisée
- In un recipiente piuttosto largo mettete la farina con il sale, quindi tagliate il burro che deve essere molto freddo e unitelo impastando velocemente con le mani. Aggiungete poca acqua alla volta fino a ottenere un composto morbido, ma che non appiccica alle mani, che si riesca a stendere. Ricordatevi che anche l’acqua deve essere molto fredda. Non ho voluto specificare la quantità esatta perché potrebbe variare a causa di diversi fattori, come per esempio la tipologia di farina. Formate una palla con l’impasto e lasciatelo riposare un’oretta in frigorifero prima di utilizzarla.
come preparare il ripieno per la torta salata alle pere
- Affettate abbastanza sottilmente una cipolla dopo averla privata della buccia. Fate scaldare un po’ d’olio in una padella, quindi rosolatela per qualche minuto. Non deve bruciarsi, ma ammorbidirsi e insaporirsi. Aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco.
- Trascorso il tempo necessario, prelevate la pasta brisée dal frigorifero e stendetela su un piano da lavoro per ottenere un cerchio del diametro di 30 centimetri circa.
- Distribuite la cipolla sull’impasto lasciando libero il bordo per circa 3 centimetri. Lavate le pere e affettatele a circa 3 millimetri, quindi disponetele sulla cipolla sovrapponendole leggermente e ricoprendola completamente. Io ho preferito fare dei mucchiettini con 4/5 fette e appoggiarle in maniera un po’ più disordinata per ottenere un motivo decorativo differente.
- Ripiegate verso l’interno i bordi della pasta brisée in modo da contenere il ripieno, quindi spezzettate il gorgonzola e distribuitelo sulla torta salata poi fate lo stesso con le noci. Cuocete la torta salata con pere e gorgonzola in forno statico a 200° per circa 30 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
L’idea del goloso
Per un gusto più speziato, potete osare spolverizzando la torta con pere e gorgonzola con un cucchiaino di cannella.
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[…] Le pere intere nella pasta sfoglia con gorgonzola e noci sono un’idea per un antipasto facile da preparare e molto goloso. L’accostamento gorgonzola e noci è super collaudato e riuscito e, in questa versione, perfetto per un antipasto vegetariano per le feste o per tutte le occasioni in cui volete fare bella figura. Per questa ricetta con le pere vi occorrono frutti maturi, ma non troppo per evitare che diventino troppo molli in cottura. Se stai cercando altre ricette con pere e gorgonzola, potrebbe piacerti la TORTA SALATA CON PERE E GORGONZOLA […]