La torta salata alle zucchine, ricotta e patate è un’idea per una torta rustica estiva facile da preparare e perfetta come idea per un pranzo all’aperto o come cena vegetariana saporita. Ho preparato la torta salata con la pasta sfoglia già pronta che potete sostituire anche con la PASTA BRISEE FATTA IN CASA o, ovviamente, con quella già pronta. Se amate le torte rustiche vegetariane o semplicemente siete alla ricerca di una ricetta per utilizzare le zucchine che ormai cominciano a traboccare negli orti, dovete assolutamente provare questa torta salata.
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ROSELLINE DI PASTA SFOGLIA SALATE CON ZUCCHINE
Torta salata con zucchine ricotta e patate
Ingredienti
- 250 g ricotta
- 2 zucchine medie più una per decorare
- 1 pasta sfoglia pronta rotonda
- 80 g parmigiano reggiano
- 1 patata
- ½ cipolla
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare la torta salata con zucchine, ricotta e patate
- Lavate e sbucciate la patata, quindi tagliatela a dadini non troppo grandi. Sminuzzatela cipolla e fatela rosolare in padella per qualche minuto con un filo d’olio extravergine di oliva, poi aggiungete le patate, salate e continuate la cottura a fiamma medio bassa per circa 8 minuti aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, poi togliete dal fuoco. Le patate devono essere cotte ma piuttosto sode, continueranno la cottura nel forno.
- Pulite e affettate sottilmente anche le zucchine, salatele e ripassatele in padella con olio per circa minuti, devono rimanere piuttosto croccanti. In un recipiente raccogliete la ricotta con il parmigiano, mescolate bene e aggiungete le verdure. Mescolate nuovamente tutti gli ingredienti e aggiustate di pepe e sale.
- Srotolate la pasta sfoglia su una tortiera del diametro di 24 centimetri, rovesciate tutto il composto e livellatelo. Con una mandolina o un pelapatate ricavate delle strisce sottili di zucchina con le quali decorare la superficie della torta salata con le zucchine a vostro piacere. Cuocete in forno statico a 200° per circa 20 minuti o finché la sfoglia non si sarà dorata.
L’idea del goloso
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[…] Le polpette di ricotta e mortadella sono un’idea per un secondo piatto economico, facile da preparare e decisamente goloso che, se preparato nella versione di polpettine di ricotta piccole può essere utilizzato come idea per un aperitivo. Una ricetta salata con la ricotta che ho proposto per portare a tavola ciò che avevo in frigorifero, ma che si è rivelata un vero successo. Le polpette ricotta e mortadella sono facili da preparare e richiedono davvero pochissimi ingredienti. Se stai cercando un’altra ricetta con la ricotta potrebbe piacerti la TORTA SALATA CON RICOTTA, ZUCCHINE E PATATE […]