Tortiglioni ricotta, fiori di zucchina e prosciutto
Un primo piatto fresco, goloso, estivo e con gli attualissimi fiori di zucchina a far da padroni.
Un semplice piatto per ricordarci che spesso, basta aprire il frigo e coniugare i sapori, per portare in tavola cose gustose e stuzzicanti.
Ingredienti per 2 persone:
180 gr tortiglioni
12 fiori di zucchina
120 gr ricotta vaccina
2 fette di prosciutto cotto
1/2 cipolla rossa
sale
pepe nero
olio extra vergine di oliva
Pulire la cipolla e tagliarla finemente.
Lavare i fiori di zucchina e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli.
In una pentola, far bollire abbondante acqua e mettere a cuocere la pasta.
Intanto, in una padella capiente, scaldare dell’olio e mettere a rosolare la cipolla.
Quando questa si sarà ammorbidita, aggiungere i fiori e il prosciutto sminuzzato finemente.
Cuocere per circa 5 minuti a fiamma viva e poi spegnere.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella aggiungendo la ricotta e po’ di acqua di cottura della pasta, per rendere tutto cremoso.
Amalgamare per qualche minuto tutti gli ingredienti e servire con una spolverata di pepe nero.
