Il tortino di cous cous al forno è un primo piatto con il cous cous da proporre in questo periodo in cui la zucca è di stagione. Il cous cous con la zucca è davvero delizioso e il formaggio nell’impasto regala molto sapore creando una crosticina golosissima. Un cous cous autunnale arricchito dal sapore del porro e dall’immancabile zafferano che può tranquillamente essere un piatto da portare al lavoro.
sformato di cous cous al forno
sformato di cous cous al forno con la zucca e i porri
Porzioni: 6 persone
Calorie: 250kcal
Costo: molto economico
Ingredienti
- 200 g couscous crudo
- 200 g zucca al netto dello scarto
- 1 zucchina
- 540 g acqua
- 100 g toma o un altro formaggio saporito e che fonde
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 bustina zafferano
- q.b. pepe
- q.b. sale
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 porro
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
come preparare le verdure per il timballo
- Pulite la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela rosolare in padella con uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva. Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela alla padella unendo anche il porro affettato sottilmente e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
- Fate bollire 240 g di acqua e sciogliete la bustina di zafferano, poi versate il tutto nella padella con le verdure e lasciate cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato. Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiustate di pepe e sale.
Come preparare il cous cous
- Mettete il cous cous in un recipiente abbastanza capiente e rovesciate sopra 300 g di acqua bollente salata. In pochi minuti il cous cous l’avrà assorbita e potrete mescolarlo con le verdure precedentemente cotte. Pulite la Toma e tagliatela a dadini piccoli e aggiungetela agli ingredienti assieme a 30 grammi di parmigiano.
come preparare il tortino di cous cous al forno
- Rivestite di carta forno uno stampo da plumcake di 30×15 centimetri circa e versate il cous cous. Schiacciatelo bene con le mani e spolverizzate la superficie con il restante parmigiano. Fate cuocere il tortino di di cous cous al forno a 200° per circa 20 minuti (deve formarsi la crosticina sulla superficie) poi sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
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L’idea del goloso
Se preferite, potete cuocere il cous cous nelle monoporzioni di alluminio e utilizzare delle monoporzioni e servire come fossero un timballo di cous cous
