Tortino di zucchine, tonno e formaggio
In questi giorni, ho avuto il piacere di collaborare con la latteria Lattebusche che mi omaggiata di un formaggio davvero delizioso, il Piave Dop Vecchio selzione Oro.
Un formaggio duro della provincia di Belluno, a pasta cotta, stagionato almeno un anno, la cui peculiarità è quella di rimanere sempre dolce.
Considerando che in questo periodo gli orti stanno producendo quintali di zucchine, bisogna inventarsi necessariamente abbinamenti sfiziosi e golosi, in modo da proporle sempre in maniera diversa, facile e fresca.
Così è nato questo tortino di zucchine, dall’accostamento di un formaggio saporito, unito al tonno in scatola che in estate è un vero must!
pochi minuti per un piatto bello e buono!
Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine
30 gr di formaggio Piave Dop Vecchio selzione Oro
1 scatoletta di tonno all’olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
Lavate e asciugate le zucchine, quindi eliminate le estremità e affettatele sottilmente per il verso della lunghezza, magari aiutandosi con una mandolina.
Le fette devono essere tutte regolari e non troppo spesse.
In una padella, scaldate dell’olio extra vergine di oliva, pulite l’aglio e lasciatelo dorare nell’olio per qualche minuto, quindi toglietelo e mettete a cuocere per sette minuti circa le zucchine, girandole frequentemente. Salate, togliete dal fuoco e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
Ungete leggermente con olio due contenitori monoporzione e disponete le zucchine in modo da farne uno strato che copra tutta la base.
Scolate il tonno dall’ olio in eccesso e dividetelo equamente e mettetelo sopra le zucchine, poi aggiungete anche il formaggio grattugiato.
Infine, ricoprite con un altro strato di zucchine e, se vi piace il motivo, disponetele ad incrocio come nella fotografia.
Mettete a cuocere in forno a 200°, con funzione grill, per circa 15 minuti.
Sfornare il tortino di zucchine e servite ben caldo.
