Uova al pomodoro e peperoni – ricetta shakshuka

Le uova al pomodoro e peperoni o uova al purgatorio con i peperoni traggono ispirazione da una ricetta mediorientale, la shakshuka. Un piatto unico con le uova davvero golosissimo, uno dei miei comfort food preferiti e un’idea per la cena veloce e gustosa. Questo secondo piatto con le uova ricco e speziato, difficilmente vi stancherà e sono certa che, come me, lo amerete tantissimo.

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Uova al pomodoro e peperoni

Speziate e golose

Preparazione10 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo totale30 minuti min

Portata: Secondi

Cucina: mediorientale

Porzioni: 2 persone

Calorie: 450kcal

Costo: economico

Ingredienti

• 6 uova
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 lattina di pomodori pelati
• 1 peperone rosso
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodori
• 1 cucchiaino di semi di cumino o cumino in polvere
• q.b. coriandolo fresco facoltativo
• q.b. sale
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. peperoncino fresco o secco

Preparazione

• Lavate il peperone accuratamente e tagliatelo a dadini piccoli. Pulite la cipolla e affettatela sottilmente poi in una padella abbastanza capiente fate scaldare dell’olio e cuocete la cipolla e il peperone per 5 minuti circa.
• Aggiungere l'aglio tritato e le spezie ( escluso il coriandolo fresco) e cuocete per un altro minuto.
  
• A questo punto aggiungete i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro mescolando bene e schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno poi aggiustate di sale e continuate la cottura fino a fare asciugare il liquido dei pomodori, deve formarsi una salsa asciutta e cremosa. Ora, con un cucchiaio, formate dei solchi nella salsa. Rompete le uova e versatele ognuna in un solco, quindi coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura delle uova al pomodoro e peperone per qualche altro minuto fino a quando non raggiungeranno la consistenza desiderata. Servite spolverizzando con del coriandolo fresco tritato.

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L’idea del goloso

Se amate l’avocado, aggiungetene qualche fetta prima di servire le uova al pomodoro e peperone.