Le uova sode ripiene di crema di asparagi sono una ricetta con le uova facile da preparare e sfiziosa. Un’idea per un antipasto o un aperitivo goloso e sano o perfette da servire come secondo piatto senza carne. Se amate le ricette con gli asparagi che adesso sono finalmente di stagione, vi consiglio di prepararle.
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CRESPELLE AGLI ASPARAGI E RICOTTA
Uova sode ripiene di crema di asparagi
Ricetta con le uova sode
Porzioni: 6 uova
Calorie: 150kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 3 uova medie
- 6 asparagi
- 1 noce di burro o q.b. olio extravergine di oliva
- ½ cipolla piccola
- q.b. sale
- 1 cucchiaio aceto
- 1 cucchiaio parmigiano
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare le uova sode ripiene di crema di asparagi
- Per prima cosa cuocete le uova. Portate a ebollizione l’acqua, quindi immergetele delicatamente e fate passare 8 minuti, poi toglietele dall’acqua calda e lasciatele raffreddare completamente prima di sbucciarle.
- Intanto pulite gli asparagi privandoli della parte di gambo più dura (potete utilizzarli per preparare una buonissima frittata di asparagi) e, con un pelapatate, eliminate la parte esterna. Tagliateli a pezzetti non troppo piccoli lasciando la cimetta intera e fateli bollire in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolateli.
- In una padella fate sciogliere il burro o l’olio e rosolate la cipolla tritata finemente poi aggiungete gli asparagi tenendo da parte le cime e fate insaporire per circa 5 minuti aggiustando di sale, quindi togliete dal fuoco e raccoglieteli in un recipiente con i tuorli d’uovo ricavati dividendo le uova a metà, il parmigiano, un goccio di aceto e un filo d’olio e con l’aiuto di un minipimer frullate il tutto fino o ottenere una crema liscia.
- Con questa riempite le metà delle uova, potete aiutarvi con una sac-à-poche o, semplicemente con un cucchiaino e decorate con le cime di asparagi precedentemente tenute da parte e servite.
L’idea del goloso
In alcune versioni ho visto aggiungere del formaggio fresco alla ricetta, se lo gradite potete metterne 1 cucchiaio, ma questo alleggerirà il gusto degli asparagi.
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