La vellutata di ceci e patate con crostini di polenta è una ricetta con i ceci in scatola (ovviamente se avete tempo utilizzate quelli secchi ammollati) facile da preparare, confortante e assolutamente golosa. Un primo piatto con i legumi che amo preparare nelle serate più fredde e che non richiede grandi abilità per essere preparata. L’ho servita con dei crostini di polenta e l’abbinamento è stato davvero vincente. Ho proposto la vellutata di ceci e patate ai miei bambini e devo dire che l’hanno apprezzata tantissimo.
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Vellutata di ceci e patate con crostini di polenta
Ricetta con i ceci in scatola
Porzioni: 4 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Ingredienti
Ingredienti per la vellutata di ceci e patate
- 240 g ceci precotti
- 500 g patate
- ½ cipolla
- 100 g latte di cocco in lattina o panna vegetale
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- 1 foglia alloro
- q.b. rosmarino
- q.b. pepe nero
Ingredienti per i crostini di polenta
- 250 g polenta
- 70 g acqua
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
come preparare i crostini di polenta
- Raccogliete l’acqua in una pentola e portatela a ebollizione, salatela e aggiungete la farina di polenta mescolando con una frusta e cuocendola per circa 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e versatela su una teglia ricoperta di carta forno. Con una spatola distribuitela e livellatela fino a ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Ora lasciatela raffreddare e quindi addensare. Una volta raffreddata tagliatela prima a strisce di un centimetro di larghezza e poi a dadini. In una padella fate insaporire dell’olio con un rametto di rosmarino, quindi rosolate i cubetti di polenta fino a farli dorare e toglieteli dal fuoco.
come preparare la vellutata di ceci e patate
- Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini piccoli. In una pentola abbastanza capiente mettete dell’olio a scaldare, nel mentre tritate finemente la cipolla e fate rosolare poi aggiungete ile patate e fate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete i ceci, il rosmarino e l’alloro, mescolate e cuocete con del brodo caldo.
- Mettetene fino a coprire tutte le verdure e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti aggiungendo brodo di volta in volta qualora ne fosse necessario. A fine cottura eliminate la foglia d’alloro e il rosmarino e frullate il tutto con un frullino a immersione aggiungendo il latte di cocco. Servite nei piatti con cubetti di polenta e una macinata di pepe nero.
L’idea del goloso
Se non avete voglia di preparare la polenta, potete tranquillamente sostituirla con cubetti di pane tostato.
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[…] VELLUTATA DI CECI E PATATE CON CROSTINI DI POLENTA […]
Super!.
Grazie mille! Cinzia
[…] Preparare il curry di ceci con latte di cocco in casa mia vuol dire garantirsi la felicità di tutti perché se è vero che marito e figli non amano i dolci, impazziscono per i gusti speziati e per le ricette con i legumi. Il curry di ceci è un’ide per preparare i ceci ( io ho usato quelli precotti in scatola) in modo diverso dal solito, una sorta di zuppa di ceci da accompagnare con riso basmati o integrale o con crostoni di pane arrostito. Per la riuscita del piatto, utilizzate il latte di cocco in lattina e non la bevanda vegetale. Possiamo definirla quindi una ricetta con i ceci vegana, ricca, saporita e perfetta come comfort food. Se amate le zuppe con i ceci potrebbe piacervi la VELLUTATA DI CECI E PATATE CON CROSTINI DI POLENTA […]