Vellutata di cavolo rosso
La semplicità, quando i prodotti sono di prima qualità e freschi, in genere paga e spesso, con piccolissimi accorgimenti, si possono portare in tavola piatti golosissimi e davvero di semplice esecuzione. Gli ortaggi autunnali, come già detto diverse volte, presentano dei colori a dir poco entusiasmanti e alla moda, brillanti e appetitosi. Avete visto che bel viola?
La crema di cavolo rosso si prepara davvero in pochissimo tempo e, come per tutte le vellutate, potete prepararne un po’ di più e conservarla per qualche giorno in frigorifero. Un comfort food bellissimo e pratico!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cavolo rosso
200 gr patate
2 cipolle
1 costa di sedano
1 pomodoro
1 carota
sale
olio extra vergine di oliva
pepe
Per prima cosa, preparate il brodo vegetale.
In una pentola con un litro e mezzo d’acqua circa, fate bollire per 20 minuti la costa di sedano tagliata a metà, la carota lavata e pelata, il pomodoro e la cipolla precedentemente pulita e tagliata in due. Trascorso il tempo necessario, filtrate le verdure e conservate il brodo.
In una pentola, versate un filo d’olio extra vergine di oliva e fate soffriggere la cipolla rimasta, precedentemente sbucciata e tagliata a pezzi grossolani.
Intanto lavate e tagliate a pezzi piccoli le patate e aggiungetela al soffritto e, mentre queste si insaporiscono, lavate e tagliate a fette sottili il cavolo cappuccio.
A questo punto, mettetelo nella pentola e versate il brodo vegetale.
Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, controllando sempre il livello dell’acqua e, nel caso ce ne fosse bisogno aggiungetene.
Il tempo di cottura è indicativo, l’importante è che il cavolo cappuccio rosso sia ben cotto e si disfi toccandolo col cucchiaio.
A questo punto aggiustate di sale e pepe e frullate tutto con un frullatore ad immersione.
Servite subito la crema di cavolo rosso aggiungendo un filo d’olio a crudo e accompagnando con fette di pane abbrustolito.
