Zeppole ripiene di bomba calabrese
Le zeppole, da non confondere con le zeppole di san Giuseppe, sono delle frittelle lievitate a base di patate e farina. Sono una specialità tipicamente calabrese e, tradizionalmente, vengono consumate nel periodo natalizio nella versione semplice o ripiena di alici sotto sale, baccalà, ‘duja… Quindi, perché non riempirle anche di bomba calabrese? Grazie ad una nuova collaborazione, ho potuto utilizzare la Bomba calabrese dell’azienda Citres che, come recita il loro slogan “firma la bontà” e, vi posso garantire che dicono il vero!
Cos’è la bomba calabrese? Crema piccantissima con peperone e peperoncino, melanzane e funghi champignons freschi, pomodori secchi e carciofi, il tutto tritato con sale, olio ed origano. una bomba, appunto!
Considerando che le zeppole con bomba calabrese sono davvero di facile esecuzione, in casa nostra non si aspetta necessariamente le festività natalizie per proporle, ma anzi, le serviamo come antipasto o come aperitivo nelle occasioni più disparate, perché sono davvero deliziose!
Leggi anche: Rotolo di pizza con catalogna e pecorino
Ingredienti:
200 gr di patate piuttosto farinose
400 gr di farina 00
1 bustina di lievito di birra (o, se preferite un cubetto)
sale
acqua
Bomba calabrese Citres
olio di arachidi per friggere (preferisco quello di arachidi perché ha un punto di fumo più alto)
Per prima cosa, lavate le patate e mettetele in una pentola con dell’acqua. portate ad ebollizione e fate cuocere.
Quando saranno pronte, sbucciatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale e impastate con le mani.
Aggiungete acqua calda. Non è possibile indicare la dose esatta perché dipende molto dalla consistenza delle patate, ma deve risultare un impasto piuttosto compatto e non troppo morbido, perché durante la lievitazione, la patata ammorbidisce la pasta.
Impastate energicamente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Riscaldate dell’olio in un pentolino e quando raggiungerà la temperatura, prelevate un pezzo di pasta, schiacciatelo con le mani e mettete nel centro un po’ di Bomba calabrese , richiudete saldando tutti i lembi e mettete a friggere. Potete aiutarvi a fare le palline ungendovi le mani con un pochino di olio.
Eseguite questo procedimento per tutto l’impasto e servite ancora ben caldo!
